Den officiella tråden för "enkla" eller snabba frågor om mat

Vad menas med tjock botten på kastrullen då? Typ teflon?

Nja. Vissa (ofta billiga) kastruller har väldigt tunna bottnar som gör att maten lätt bränner. Så uppfattar jag det i alla fall.

De flesta trådarna (även de du postade) hade svar för fritös eller var av denna typen, vilket inte hjälper mig nämnvärt:
1. Skiva potatisen tunn (med eller utan skal är valfritt) med osthyvel.
2. Fritera.

Men det är klart att gick man igenom alla så fick man ju ett par bra svar. Föredrar ändå denna tråden när man vill ha snabba svar på en sån enkel sak där som går att lösa med en post, istället för en tråd.

Ska prova dePauls procedur:
1. Skala och ansa potatisen
2. Skiva den tunt
3. Släng den i ljummet vatten
4. Skölj
5. Släng den i ljummet vatten igen och låt den ligga där någon timme eller så
6. Skölj
7. Lägg den i lättsaltat vatten och låt den ligga där några timmar
8. Skölj
9. Torka
10. Hetta upp olja till ca 120 grader och fritera i ca 30 sek
11. Låt svalna på en bädd av fettsugande material
12. Öka värmen, tillsätt chips och fritera tills de är gyllenbruna
12. Droppa av på fettsugande material
13. Salta chipsen, skaka om och placera om dem i en varmluftsugn som tar bort överflödig vätska
14. Låt varmluften verka i ca 1 h
15. Skaka om
16. Tillför ev andra kryddor och lite socker
17. Skaka om igen och placera chipsen i fett- och vätskesugande material
18. Ät eller sälj dina chips

Gjorde jag häromdagen.


Självplockade kantareller
Grädde
Soja

Det enda jag behövde köpa var lite grädde för en tia och ett kilo spaghetti. Sex portioner för typ 20kr.

Känns ju som att pasta vinner på knockout

Pasta med egenplockad svamp, eller med korv + grädde/creme fraice, kan knappast bli godare/billigare

En egen pizza kan ju bli runner-up.

Ett enkelt och bra recept på aioli? Majonnäs, vitlök - vad kan man ha i mer och i vilka proportioner?

Proportionerna är svåra att uppge, det är endast din gom som kan avgöra den detaljen. De ingredienser som kan vara aktuella är sardeller, sardellpasta, Worcestershiresås, lime, citron, cayennepeppar och spiskummin, eventuellt en skvätt madeira, sherry eller cognac.

~Paul~

Majonäs har inte med aioli att göra.
En nordspansk historia som är gjord på äggulor,citronsaft,vitlök och olja.
Allt annat är avarter och förändringar.
Aioli översatt till svenska= vitlök och olja.
Frankerna brukar ju gilla att dribbla till grejer, så det är väl egentligen inte så konstigt att det finns en uppsjö av varianter på denna väldigt enkla sås.
Men någon majonäs är det inte!

mvh/T

Jag tackar Er för tipsen och antecknar dom omgående.

Ingen orsak. Lycka till!

~Paul~

Fiskat upp 11kg rödspätta och 1,5kg sandskädda.
Så lite små tips vad man kan göra med dessa.
Idag stekte vi 2st stora, med vitpeppar och salt och inget ströbröd.
Dessa serverades med potatismos, skirat smör och citron.
Barnen var lyriska och sa, "pappa detta var super gott".
Sen tittade dom i frysen igen och sa, när får vi rödspätta igen

Så lite annorlunda recept på rödspätta önskas.

Har 1kg nuggets, hur får jag dem lättast krispiga om jag inte har en fritös att använda mig av?