Den officiella tråden för "enkla" eller snabba frågor om mat

Jag skulle börja med att koka upp vatten och lite salt i en gryta så att det kokar.

Fräs köttet snabbt i stekpanna och slå i grytan och låt koka upp några minuter och ta bort ev skum som bildas.

Skala morötter och lök, dela löken ~8 delar (så att du får "klyftor") och dela häften av morötterna i 2-3cm tjocka bitar den andra halvan i tunnare skivor (0.5-1cm)

När det kokar och inget mer skum bildas så ös i ung 10 korn av varje hel vitpeppar, svartpeppar och kryddpeppar, 2-4 lagerblad, lök samt dom stora morotsbitarna (dessa låter man koka sönder för att ge mer smak).

Låt koka 3-4h kolla vatten nivån så att det inte kokar torrt, fyll på vid behov (precis så att köttet täcks).

Vet inte hur chilli beter sig vid långkok om den ska i direkt eller mot slutet.

Plocka upp köttet och morötterna, sila bort övriga kryddor och häll tillbaks vattnet i grytan, lägg tillbaks köttet samt dom små morotsbitarna och koka tills morötterna är lagom mjuka. Smaka av med grädde, tomat, mosade morötter (dom större bitarna som kikade med från början) och ev chillin och red av till lagon såsighet.


Fonden skulle jag skita i, den ska inte behövas vid långkok.

Köttbullar gör man på ströbröd som svällt i lite mjölk, finhackad stekt lök, pressad kokt potatis och blandfärs. Vitpeppar, lite socker samt salt.

Så det så!

Till jul kan man ha lite kryddpeppar i.

Kan det bero på att Sereena använder sin fond i dina köttbullar?

Därför att svavelföreningar bildas.

https://www.flashback.org/t364054

Vart gör ni av allt slask (fett etc) i pannan som blir över när man tex steker bacon?

Att hälla ut det i slasken kan ju inte vara allt för bra?

Kanske inte, men det är vad jag gör åtminstone...

Tappa upp i flaskor/dunkar och lämna på närmaste återvinning eller förpacka och släng som hushållsopor. Slasken ska man inte hälla olja och fetter i då det kan klumpas ihop och bli stopp i rören. Många hyresvärdar förbjuder detta.

Om jag inte tex har en tom mjölkförpacking att dumpa sörjan i, åker det direkt ner i slasken direkt.

Kom bara och tänka på det när jag stod och stekte bacon.

Jag brukar spara det "rena" fettet iom att jag antagligen kommer steka eller göra nån sås dom närmsta dagarna, och baconflott ger en fin extra smak till många saker.

Jaha sedär ja. Hade ingen aning om att man kunde återanvända flottet.

Se till att ha riktigt hett vatten i kranen när du sköljer ut pannan och häll inte ut allt på en gång så kommer det inte bli en propp.

Det som jag inte använder till någon sås så torkar jag bort med hushållspapper, sedan slänger jag det i soporna. Jag skulle inte spara flottet till senare, usch.