Den officiella tråden för "enkla" eller snabba frågor om mat

Ska vi vara petiga så är det väl främst varmrökt bacon man kan äta direkt. Det kallrökta går ju visserligen också bra att äta men är inte lika gott.

I Sverige är inte det så vanligt men i Uppland finns Andersson & Tillmans bacon som är varmrökt. Tulips kan kanske vara varmrökt, köper inte danskt, men Coop Xtra är det inte.

Om jag inte är felunderrättad så är Tulips varken varm- eller kallrökt. Det röks nämligen på en temperatur som ligger någonstans mitt i mellan, dvs 40-50°C.

~Paul~

Aha, det var längesedan jag köpte den men jag vill minnas den som liksom lite torrare och det brukar för industribacon handla om olika rökningsgrad. Jag kallröker själv bacon eftersom jag inte har någon rök som lämpar sig för 70°C och min egen bacon blir ganska så torr, men det handlar ju mycket om rimningen innan också.

Bästa baconen tycker jag man gör genom att kallröka och sedan lufttorka sidan. FUnkade inte sist jag gjorde i och med att det var sommar men ska snart göra igen och då passar det fint att hänga den i det kalla köket i sommarstugan.

Coop Xtra = Tulip i annan förpackning

Ja Tulip tillverkar men det är inte samma bacon som säljs under varumärket Tulip. De är ju inte alls lika i karaktären heller http://www.dn.se/ekonomi/bacon-ar-mer-an-bara-bacon/

liten fråga om lax..

Hur länge och på vilken temperatur ska man steka 250 g lax i ugnen?

Jag kör alltid 200 grader på mittenfalsen i ca 10 minuter.
Hellre för lite än för länge efter som laxen kokar efter. Se till att laxen är ingniden med lite (oliv)olja bara.

Jag vet att i de flesta recept så anges dock 150 grader och 20 minuter som en riktlinje, men det är ett bombsäkert sätt att få snustorr lax.

Hur ser kokbar crème fraiche (?) ut?

Går det inte att koka vanlig eller vadå?

Håller på att göra kycklinggryta. Brukar förgrilla fileerna medans jag gör resten med bla wokgrönsaker mm. Sen efter att fileerna är färdiga och svalnat så brukar jag smula ner dom i grytan. Nu ville sig inte grillen riktigt i kväll så fileerna var rosa innuti. Hur länge bör jag låta gryan sjuda för att säkerställa att all kyckling är tillagad? = no risk för salmonella.

Salmonella? Har du köpt dansk kyckling? Det skall du passa dig för. I svensk kyckling finns ingen salmonella, dock kan det finnas campylobakter men de dör vid ca 65 grader, så det är lugnt. Låt grytan sjuda några minuter så blir det bra.

"Kokbar creme fraiche" låter som en beskrivning på all creme fraiche, vanlig creme fraiche är bara att kasta i...

Jag följde detta recept

http://www.kokaihop.se/recept/kycklingfile-i-limesas

2 dl creme fraiche, kokbar

Jag köpte helt vanlig och slängde i, självklart skar sig såsen och det blev massa vita prickar. Trodde det var cremens fel dvs att det inte var kokbar.