Den officiella tråden för "enkla" eller snabba frågor om mat

Segt blir det men det smakar fortfarande gott. Inte alls lika gott som nystekt men det fungerar till lunch.

Jag hade skurit den i tunna skivor och ätit den rumstempererad (t.ex. i en thailänsk biff sallad). Det hade varit perfekt i en smakrik och sund matlåda och så slipper du micra. Eller så skulle du kunna göra någon typ av wrap med tunnbröd. Du skulle även kunna steka på köttet igen. Varm panna som fan, lite olja och 10-15 sek på varje sida. Sen tillsätter du en stor klick smör, tar av pannan från plattan och bastar köttet kontinueligt i någon minut. Lägg sen köttet på hushållspapper och låt vila i ca 3 min. Om du tvunget ska micra, gör det ganska låg effekt och var väldigt försiktig men snälla gör det inte!

Tusen tack för tipsen!


Jag ska göra matlådor till jobbet, och vi har bara micro där tyvärr

Ja, då menade jag att de skall stekas ännu kortare just för att de ska värmas på. Klart den blir ytterligare tillagad när man mikrad upp maten.

I Stockholm finns de mexikanska haken La Neta på några platser. De har en vegetarisk quesadilla bestående av: poblano-chili, zucchini, majs, lök och philadelphia-ost. Till saken hör att den är förbaskat god. Min fråga är om någon ätit den och vet hur man skulle kunna kopiera rätten?

Poblano kanske inte finns att få tag på. Men tillagas den? Är zucchinin rå? Och hur kommer det sig att färskosten smälter (reagerar den verkligen så?).

Givetvis ska jag noggrannare undersöka maten nästa gång jag är där. Tänkte bara ifall någon visste på förhand!

Kom på en till fråga. Förra veckan åt jag ute på Linje 10 och fick en riktigt fin korv av Nürnberg-sort (tror jag att det heter), tillsammans med inlagd gurka, senap och potatis. Därtill serverades en fantastisk bit vitkål tillagad på något sätt. Det var som att den var inlagd. Alltså inte surkål (åtminstone inte utskrivet i menyn). Är lite osäker då jag trodde mig ogilla vitkål. Därav okunskapen.

Edit: Googlade på recept och surkål verkar vara samma sak. Synd, eftersom det verkar bökigt att tillaga.

Tack! Får experimentera lite någon gång när jag har tid.


Haha, påminner mig om hur jäkla vitsig han var.

"It was all about mind over matter - he didn't mind, and I didn't matter"

"Our relationship is based on trust and understanding. I don't trust him, and he doesn't understand me"

Varför har folk Ansjovis i så mycket där fisk inte alls hör hemma? Har man det bara för saltet eller hur är det?
Typ i en caesarsallad, så är den tydligen viktig att ha i dressingen.
Och ja, jag vet att fisk kan absolut höra hemma i en sallad men hittade inget bättre exempel

Det är sardeller i dressingen du nämner.

Aha, ja så är det tydligen Smakar tydligen mindre än ansjovis, då sardeller är ansjovis inlagd i olja. Så då förstår jag lite mer, att det inte smakar lika mycket fisk då man inte använder spaden, eller? (Bara en teori här, förklaring från nån mer insatt vore bra)

Jag kan ha fel, men är inte svensk "ansjovis" skarpsill som kryddats med bl a kryddpeppar? Det vi kallar sardeller är väl det engelsktalande kallar anchovies? Om man inte har tillgång till sardeller, så kan man skippa dem i ceasarsalladdressingen och ha i worcestershiresås istället.

Det ska som sagt vara sardeller (engelskans anchovie), dom tillsätts för sitt höga innehåll av Umami.

Fast det ska väl vara parmesan i ceasardressing också, den är ju också full av umami. Borde väl gå öka lite på osten om man inte har tillgång till (eller vill använda) sardeller utan att man märker någon större skillnad?