Den officiella tråden för "enkla" eller snabba frågor om mat

Har som för mig att man gräddar dom i förväg på lägre temp, sen grillar på dom så att dom blir varma och får färg tilsammans med köttet.

enligt det receptet jag går efter ska man steka köttet, samtidigt ska man in med plankorna med duschessen på i ugnen i 250 grader tills den fått en fin färg, sedan lägger man på köttet.

finns väll väldigt mycket olika trix men det är väll det jag kommer köra på

Brukar väldigt sällan köpa färsk fisk och steka själv.
Idag köpte jag en rödspättafilé och undrar hur jag tillagar den bäst. Vilka kryddor, bara salt?

Mina egna tankar är att köra på medelhög värme (7-8 av 12) med massor av smör?
Jag är dock väldigt osäker på tiden. Har hyfsad koll med fågel och nöt/fläsk.

Jag vill ju inte översteka min dyrt inhandlade rödspätta.

Kör dubbelpanering och stek i smör. Klassiskt och gott. Det går säkert att steka filén som den är, men den går lätt sönder.

Åh vad gott.
Bara salt o peppar. Synd att panera.
Sötsur sås, kok potatis, rårivna morötter och inlagd gurka.

Barndomsminne.

Behandla den varsamt i pannan, salt och citronpeppar. Hollandaise är nog inte fel om jag skulle välja. Stekt potatis (hmm, lite rökt paprika på den, men det är kanske för mycket) till och en citronklyfta att pressa över...

Firren behöver inte gå länge alls, lite yta på ena sidan (du ser hur den vitnar) och så vända... 30 sek till och så är den klar.

En sallad med paprika och lite vanligt gräs som jag ibland köper i påsar...

Men paprika till den tror jag är rätt. Passar med paprikan på potatisen, och märkligt nog med citronen på fisken.

Men mina lökar är ju inte som proffsens, jag gör bara sånt som jag gillar - om alla andra tycker det smakar skit bryr jag mig inte om.

Vill du vara lite mer vågad så ha en chimichurri till. Men mer vågad än så vill jag inte vara idag.

Något som är väldigt gott vad gäller äggpanering är att ha i ca 1 msk dijon senap till 2 uppvispade ägg och låta fisken ligga och dra i 20-30 minuter innan man doppar ner den i ströbröd (dock skulle jag inte göra det med t.e.x lax,hälleflundra och lite finare fiskar men torsk,kolja,sej m.m blir kanongott)
/Anders

Jag hade en påse tomater i kylen, kan hända att det var lite fukt i påsen nu när jag kollade i påsen så var flera av tomterna luddiga typ. Ingenting jag tänkte käka, men någon som kan förklara vad som har hänt med dem?

De har börjat mögla på ytan.

Ok misstänkte det men trodde inte det skulle kunna ske så fort. Tack för snabbt svar

Jag skulle undvika att förvara tomater både i påse (om vi talar om plast) och i kylen. Framför allt det senare. Tomater blir tråkiga av kyla.

Övht så bör man inte förvara grönsaker och svamp plastpåsar utan det är bättre med papperspåsar.