Den officiella tråden för "enkla" eller snabba frågor om mat

Inte samma sak. Men det ska nog gå alldeles utmärkt att fritera den så kallade innerfilén (personligen stör jag mig på beteckningen men det hör väl inte riktigt hit). Angående friteringen får nån annan fylla i.

http://www.kokaihop.se/recept/frityrsmet

@rayravioli och Aake
Tack för hjälpen! Det blev oerhört gott!

Vet att det har tagit upp tusen gånger tidigare, men har en fråga angående vitlök.
Ska nämligen göra en wok och tänkte då steka löken och vitlöken. är det lämpligast att hacka eller pressa vitlöken?

Hacka!

thanks

Kallpressad rapsolja; lämpar den sig lika illa att steka med som kallpressad olivolja?

Nja, den tål ju fortfarande lika hög temperatur som varmpressade rapsoljan. Så på så sätt är den ju helt OK, däremot vet jag inte om smaken av en kallpressad rapsolja gör sig som stekning. Det väljer du ju själv. Men den sotas inte som en olivolja, om det var det du ville ha som svar.

Kallpressad rapsolja tål "nästan" samma temperaturer som varmpressad. Den har dock en distinkt smak som inte alla uppskattar. En del jämför den med fiskarom. Kommer ni ihåg den gamla Kronoljan? Denna variant är myket lik den i smak. Personligen skulle jag undvika att steka i den.

~Paul~

Jag med. Använder oftast bara smör till "vanlig stekning" och varmpressad rapsolja + smör vid kött.

Jag har för vana att använda flytande margarin: http://www.matservice.se/produkt.aspx?avd=1&vgr=19&productid=44185
...när jag steker köttbullar, en köttbit och dylikt.

Är det bättre att använda olivolja + Smör för smakens skull kanske..?

För och nackdelar med att använda flytande margarin vs Olivolja + smör?

Mitt främsta argument är att det är så mycket SKIT i margarin. Det är processerad jävla smakessens som inte bidrar till någonting, förutom att det blir konstgjort. Köp Svenskt Smör och stek i. Är lite anti matlagningsgrädde och lightprodukter - vill jag blanda ut skiten så gör jag det själv UTAN alla 39 E-ämnen.

Olivolja är ingen hit att steka i heller, speciellt med tanke på sotningen (tål inte lika höga temperaturer som neutrala oljor, likt raps). Dessutom blir det lite dyrt i längden att använda dyra olivoljor att steka i. Smaken är också för "tung" för att steka i, tycker jag.

En vanlig rapsolja, ZETA, typ och så svenskt smör!