Den officiella tråden för "enkla" eller snabba frågor om mat

Färska? saltade? har du fångat dom själv och i så fall vart?

Färska
Jag fångade de i fiskvagnen

Queneller!

Min klara favorit är att filéa gäddan, dra av skinnet och lägga den i filmjölk i några timmar. Panerar den likt wienerschnitzel eller torsk.

Sedan steker jag den som vanligt och toppar med remouladsås. Kokt dillpotatis till. Påminner mycket om panerad torsk. Den där dyiga smaken som många avskyr är borta om man bereder gäddan på det här viset.

Obs, filéerna bör vara tunna och fina.

~Paul~

Någon som kan tipsa om ett bra recept på asiatisk jordnötsås?
Jag vet att jag kan googla, men jag undrar om ni har ett extra bra och beprövat recept.

Filear du den innan eller efter du lägger den i filmjölk? Låter lite overkill att vräka ut med 2liter fil för att täcka en stackars gädda där du ändå bara äter lite av det! Men det vattnas i munnen på tanken av lite färsk fisk och kokt dillpotatis!

Ja, jag filéar den innan. Du behöver inte använda 2 l filmjölk, det räcker med att täcka filén till hälften och vända den en gång. Skölj fisken sedan i vatten och torka.

~Paul~

Har ett recept. Återkommer i morgon.

~Paul~

Jag brukar göra det enkelt för mig med kokosmjölk, jordnötter och sweetchili och stavmixa ihop det till lämplig konsistens

Jag menade visserligen att det skulle gå åt 2 liter fil om man inte tog bort filén utan slängde hela gäddan i ett bad av det. Och inte för att jag är dum eller så, men alltid bra att vara lite övertydlig när det gäller mat ^^

OK .

~Paul~

Vilken hårdost passar sig bäst som smältost i matlagning?

Jag tycker att grevé funkar bra, men finns det nån bättre?

Menar vanliga ostar, inga svindyra.