Den officiella tråden för "enkla" eller snabba frågor om mat

Hur ska man veta hur varm din 10:a är?
Alla spisar är väl olika? Min spis till exempel har bara 9 steg.

Jo det må vara sant. Men jag använder mig enbart av nitors paraffinolja. Och den ska vara okej. Paraffinolja är ju ofarlig. Förutom att om du drar i dig mängder så har det en laxerande effekt. Men det ska man väl lyckas undvika Men matolja fungerar ju bra det också. Det är ju tom lite billigare. Men kanske inte fullt så effektivt. Jag skulle vilja påstå att det inte spelar någon större roll vilken av oljorna man föredrar.

Hur putsar man egentligen kött? När jag köper fläskfile brukar jag ta en kniv och ha den lite på bredden och dra fram och tillbaks på det silverfärgade saken på fläskfilen för att få bort den. Gör jag ungefär rätt eller är jag helt ute och cyklar?

Man kan ju putsa hur man vill bara det blir bra, men ett vanligt sätt är att skära upp en liten flik i hinnan, hålla upp fliken och skära så att så lite kött som möjligt följer med. Ett annat sätt är lägga köttet så att hinnan ligger mot skärbrädan och låta kniven löpa längs brädan.

Asch, ingen vidare beskrivning men jag hoppas att du fattar...

Jaha, men då duger mitt sätt enligt mig. En till fråga bara, det är så att jag vill tillaga fläskfilen på ett annat sätt än att skära i bitar och steka. Finns det något enkelt men bra sätt som får den riktigt saftig?

Om man inte har fingertopskänsla för kött är det enklast att först steka köttbiten i panna för att få fram yta och smak. Avsluta sedan i ugn med termometer i köttet.

Denna procedur kan du enkelt använda till alla sorters kött. Kanske undantaget tunna grejer som blir färdiga snabbt i pannan.

Jag har tyvärr ingen termometer. Funkar det inte att steka hela fläskfilen för att sedan skära upp den? Eller kommer mitten bli total rosa då?

Köp en. Dom kostar en hundring eller två. Inte värt att försöka jobbar runt den utgiften.

Ska du ha skivor och din fläskfile är lite svår putsad.
Så kan man skära sina skivor och sen skära bort hinnorna, blir rätt enkelt då och relativt lite kött går bort.

Vet inte om frågan hamnar rätt men lägger den här.

Är intresserad över era recept på balsamicoreduktion. Jag har testat flera tillvägagångssätt utan att, enligt min mening, lyckas fullt ut. Huvudproblemet ligger i att den vanligen blir alltför rinnig. Var vänlig och delge mig era tips och recept!

Balsamsirap
4 msk strösocker
4 msk balsamvinäger
1-2 msk vatten

Mycket socker du hade i din du. Jag kör på följande:

1 dl Balsamvinäger
1-2 Matskedar farinsocker
½ Matsked vatten.

Låt sjuda tills det blir som en sirap. Tar väl runt 10 minuter.