Den officiella tråden för "enkla" eller snabba frågor om mat

Det där sparar jag i min egna lilla kokbok. Tack så mycket!

Tycker det låter underbart gott, jag är inne på italienskt för tillfället. Har du några länkar om just italienskt så hade jag inte tackat nej. Ta dom här eller i pm!

Knaperstekt lök hur lyckas jag? Har 3 skivade lökar i en panna med en klick smör på låg värme vill ha den knaprig är det rätt väg att gå? Inte bränd utan knaprig och fin.

Det kommer tyvärr inte bli knaprigt. Vad du måste göra är att doppa den skivade löken i Maizena. Stek den sedan gyllene i olja och torka den därefter på låg värme i ugn tills den är riktigt knaprig. Obs, kör du på högre värme så blir löken alldeles för brun.

~Paul~

Ett par frågor:

1. Finns det teflonpannor eller andra nonstickpannor på vilka man kan använda metallredskap, på riktigt?

2. Vilken sorts non-stickpanna är mest värmebeständig/utgör det bästa substitutet för gjutjärn vid högtemperatursstekning?

3. Går det att använda gjutjärnspannor på glashäll eller pajar man hällen?

1. Nope, beläggningarna är att likna vid plast som i alla fall är klenare än metall.
2. Återigen, nyckelordet är plast. Plast och hög temperatur går inte ihop.
3. Klart det går, men man får ju inte dunka ner den i hällen.

Ska göra en pastasås nu som jag ska ha mjölk i men grejen är den att mjölken gick ut för fyra dagar sedan men har stått oöppnad i kylen hela tiden.
Kan jag använda den ändå utan att såsen blir sur?

// Ivar Vidfamne

Smaka på den, om den smakar okej, kör på det. Om det endå blir äckligt, gå och köp mat..

Smakmässigt sett, hur fungerar en kombination av rökt lax och parmaskinka på ex. en toast som förrätt?

Slöseri med resurserna. Den rökta smaken kommer att ta över.

~Paul~

Sådana där flaskor som man "spritsar" sås med på restauranger, var kan man få tag på såna?

Bor du i Stockholm? Vet att de har funnits på Cordon Bleu i varje fall. De finns här över atlanten på Dean&Deluca, men antar att det inte är till någon vidare hjälp.

Haha, nah, tyvärr hjälper det inte särskilt mycket. Men det skulle ju kunna va en ursäkt för att åka till NY igen :P

Ingen som vet om det finns i gbg?