Den officiella tråden för "enkla" eller snabba frågor om mat

Välkommen!
Mitt godaste tips är färsk sparris.
Två minuter per sida och lite honung på efter halva tiden.
Servera med smör och salt. Kanongott!

Ja precis som det sagts tidigare. Sockret konserverar den väldigt bra. Men även syran. Det hade väl kunna varit tomatpurén främst som var en eventuell risk. men inte med så mycket annat i.

Låter bra då slipper jag i alla fall en grej in i det sista.

Har ett kilo ryggbiff och är sugen på en gryta som ska få stå och puttra i 5-6 timmar. Kommer det funka med ryggbiff, blir det mört eller kommer det bli torrt?

Synd på det köttet tycker jag. Men det blir säkert gott även om en bit högrev är att föredra.

Om du låter ryggbiff puttra i 6 h så är det nog inte mycket kvar av den . Som det redan har nämnts så är det dessutom slöseri med resurserna. Satsa på några rejäla skivor som halstras/grillas med lite aromsmör och rostad potatis. Till det äter du en trevlig sommargrönsallat.

~Paul~

Försent, har redan åkt ner som grytbitar i en ugnsfast form ihop med en massa tillbehör. Gör en marrockansk gryta med gul lök, vitlöksklyftor, morötter, olja, passerade tomater, saffran, spiskummin, koriander, pressad citron, buljong m.m.

Så det återstår att se vad som händer. Får bli snabbmat om det skiter sig.

Kan meddela att det blev jättegott! Köttet föll sönder i munnen och grytan fick en massa härliga starka smaker. mums..

Så även om köttet kanske passar bättre till annat så fungerar det iaf. Kan vara bra att veta.

Hur länge fick köttet gå?

~Paul~

Lite mer än 4 timmar på runt 130 grader, jag hade skurit ner det i grytbitar. Brynte inte köttet innan och det fick i stort sett sjuda i buljongen i ugnen hela tiden.

OK, det förklarar varför det gick så pass väl ändå .

~Paul~

Om nån är intresserad så kommer receptet som jag provade fram här, med "marrockansk kryddning":
1kg ryggbiff, tärnat i grytbitar (men för all del, ta högrev istället om ni har)
2 gula lökar delade i kvartar,
4 pressade vitlöksklyftor+ 100gr smör (Jag gjorde vitlökssmör innan som jag sen smörjde in köttbitarna med en timme innan tillagning.) Går säkert att hoppa över detta moment och hälla rakt ner i grytan, men så gjorde jag iaf.
3 vitlöksklyftor, bort med skal och hammra till med något hårt så den spricker lite, sen ner i grytan.
4 morötter, skivade i 1cm stora slantar.
4msk olivolja, i botten av den ugnsfasta formen.
400gr passerade eller krossade tomater (jag använde krossade), rakt ner i grytan.
Lite saffran.
Ett par nypor spiskummin
Ett par nypor koriander,
Pressad citronsaft, 3-4 matskedar, jag använde färdigpressad på flaska.
1-2 matskedar apelsinjoskoncentrat. Har man färska apelsiner att pressa så är det bara att köra på med det istället.
Ett par nypor paprikakrydda.
Lite curry, typ 1-2 nypor.
2 nypor chilikrydda,
1 msk grovmalen svartpeppar,
salt efter smak, men typ 4-8 nypor,
4 lagerblad,
10 kryddpepparkorn.
Jag gjorde runt 5-6 DL köttbuljong på 3 köttbuljongstärningar som jag avslutade med att hälla i den ungsfasta formen.

Arbetsgång: Häll alla ingredienser preparerade som ovan i en ugnsfast form, häll i buljongen försiktigt på en av kanterna (så att buljongen inte för med sig alla kryddor ner i botten på en gång). Ställ ugnen på 130-140 grader och låt den ugnsfasta formen stå på galler lite under mittennivån i ugnen i mer än 4 timmar.

Vad man serverar till detta är upp till var och en, jag för min del gillar inte couscous så jag gjorde så här:
Silade bort all vätska/buljong från ugnsfasta formen till en kastrull, hällde allt annat i en gjutjärnsgryta. I kastrullen skivade jag ner mjölig potatis som fick koka i buljongen tills det nästan var färdigt, därefter hällde jag över även potatisen till grytan. Buljongen redde jag av väldigt lite, inte mycket alls, sen hällde jag tillbaka det i grytan. Sen fick allt stå och puttra en kvart till med avstängd spis. Efter det så serverade vi.

Bon apetit. Jag försvenskade den väl lite med att köra äppelmos till, andra vill ha inlagd gurka, men låt den stå en dag till så går den att äta utan något som helst till för då är alla smaker absolut ingifta med varandra.

Over and out.