Den officiella tråden för "enkla" eller snabba frågor om mat

Alltså lövbiff går visserligen att halstra men det är ytterst viktigt att man prickar in tiden exakt. Det är parametralt att man inte översteker köttet. Gör man det så blir det otroligt segt. En halvminut på varje sida räcker! Köttet bör vara rumstempererat innan tillagning.

Detta är en styckningsdetalj som är egentligen bäst lämpad för bräsering, rullader, sjömansbiff osv. Lövbiff kommer från bakre innerlår på nötkreatur.

Att vända biten i mjöl tillför en viss grad av vätskebevarande i själva köttbiten eftersom det till en viss del bildas en skyddande skorpa som släpper bort vattnet först efter att den har blivit mättad. Något som inte borde vara problem med om köttets steks i ca en halvminut per sida.

~Paul~

Jag skall testa att bräsera. Bräsera lövbiff borde jag fixa. Visste inte om att det gick bra att göra med lövbiff. Men jag måste nog ändå testa att steka en halv lövbiff på det sättet du tipsar om också,
och se hur resultatet blir. Tack för tips!

No Problem. Återkom med en rapport!

~Paul~

Två vegetariska frågor:

- Nått lätt man kan grilla som vegetarian?
- Nått med mycket proteiner i? (äter ej ägg)

PS. Mitt första inlägg på FB.

Hemmagjord BBQ-sås hur länge kan man förvara den i kylskåp och vara helt safe så att säga (ska ha det på en stor fest och vill förbreda)?

Det beror nog på vad du har i den. Men det borde vara så pass mycket syror, salter och annat junk i den att den ska klara sig utan problem i någon vecka i en försluten behållare i kylen. Ställ den långt in om du är orolig. Ju närmre dörröppningen du kommer ju mer varmluft blir den utsatt för.

0,5 dl farinsocker
0,5 dl strösocker

Två vegetariska frågor:

- Nått lätt man kan grilla som vegetarian?
- Nått med mycket proteiner i? (äter ej ägg)

PS. Mitt första inlägg på FB.