Den stora tråden om pizzor. [ALLA inlägg om godaste pizzan, bästa degen osv.]

Jag får hålla med om att det inte blev lika bra när det var en annan sorts deg. Men helt usel som pizzaugn är den inte, såtillvida man inte är en pizzahipster det vill säga.

Har du testat pizzasten då? För det eller ett bakstål är betydligt bättre än detta skämt till pizzaugn.

Hur är din kroppsform? Du gillar hamburgare och pizza har jag sett i trådar. Bara väldigt nyfiken.

Lyckades äntligen göra pizzor som smakade autentiskt.

Pizzadeg

Ungefär 10st små pizzor
10dl mjöl + ca 3dl att knåda in nästkommande dag
5dl ljummet vatten
2-3dl vetesurdeg
1-1.5tsk salt
2msk olja

Använde http://pizzarecept.se/pizzadeg/ som bas.

Surdegen gjorde jag på vatten, mjöl och lite rivet äpple(några droppar). Tog 4-5 dagar innan det blev sting i den.

Blanda surdegen precis som med vanlig jäst i vattnet, och sedan mjöl. Blanda inte saltet direkt i degvätskan, eftersom salt hämmar jästen.

Jäsningen gjorde jag i två omgångar. Först i en bunke, i kylskåpet över natten(då var den rejält kletig), och sedan nästa dag efter att jag knådat in mer mjöl.

Surdegar verkar kräva lite extra omsorg. Den hade knappt rest sig nästa morgon, men man märkte att jästen hade kommit igång ändå, vilket är huvudsaken. Efter att jag knådat in mer mjöl till rätt konsistens och portionerat den så fick den jäsa 2-3h och då ökade till ungefär dubbel storlek.

Tomatsås

"3 msk tomatpuré
400 gram krossade burktomater
1 finhackad gul lök
3 finhackade vitlöksklyftor
1 msk olivolja
5 lagerblad
1 tsk vetemjöl
3 tsk torkad oregano
2 tsk salt
2 kryddmått finmalen svartpeppar"

http://pizzarecept.se/pizzasas/

+ en nypa socker

Pizzasås

2dl creme fräschh
1 rejäl klick Hellmann's majonäs
några droppar citron
1tsk ketchup
mjölk till lagom konsistens
vitlökssaft(pressa i sil och mosa fram med sked)
fint smulad basilika

-

Saker att ha i åtanke:

* Tid och planering, pizza som smakar gott kan man inte slänga ihop på bara sådär.

* Hur man skall förflytta pizzan från bänken till ugnen, använde pizzaspade och lyckades ändå ha sönder en pizza.

* Rätt konsistens på degen så att den inte klibbar fast i plastfoljen under jäsningen.

* Baksten. Jag använde en uppochnervänd pajform i keramik och det fungerade som substitut.

https://s-media-cache-ak0.pinimg.com...09d4df96a3.jpg

12,90 i en butik i Stockholm. Låg helt random vid "turkgrejerna" och inte vid mjölet.

Spännande och förjävla billigt! Dags att veva igång vedugnen då?

Gjorde pizza igår med tomatsås, mozzarella, pulled pork, champinjoner och lök. Sjukt gott

Är det fler än jag som har en inställning för pizza på sin ugn föresten? Min pizza blir så bra den kan bli på vanlig plåt och 250 grader i ugnen, men inställningen gör att den går på värme och med intervaller kör igång grillen. En pizza tar ca 13 minuter i ugnen då, gillar dom hårt gräddade.