Den stora tråden om pizzor. [ALLA inlägg om godaste pizzan, bästa degen osv.]

Alltid. Buss Ola som svenskarna säger är min favorit pizza. Riktig jävla italiensk pizza bakad av en spanjor.

Men till köttbullar föredrar jag mos. Potatismos. Skriver det på grund av din signatur. Gärna "vanlig" kokt potatis som jag mosar i brunsåsen.

Ja, och Lilla Napoli är också nöjda. Men att proffs lyckas baka i den säger kanske inte så mycket.

Edit: Jonas lyckas ju till och med leverera bra pizzor i sin Raptor.

Smörstekt kantarell & prosciutto
Bas: smörstekt kantarell med vitlök, prosciutto ovanpå, riven parmesan och färsk timjan. En liten skvätt tryffelolja efter gräddning för lyxkänslan. Skogsmagi på pizzadeg!

Har gjort hemmagjord pizza i flera år och oftast så blir pizzabotten rätt så tunn 2-3mm. Men ibland så blir den riktigt tjock, säg 1cm hög. Gillar verkligen när den är så tjock men jag lyckas inte få den så, det är bara med hjälp av slumpen som det blir sådan. Några tips?

Receptet jag går efter:
25g jäst
1,5 dl vatten
0,5 tsk salt
3msk olja
4,5 dl vetemjöl

Metod:
släng ihop degen, låt jäsa i 30-60 min.
kavla ut på ugnsplåt.
in i ugn 15 min 225 grader C.

Alltid denna metod. ibland tjock botten. Tips?

Kan någon rekommendera en bra, gärna billig degblandare för pizzadeg?