Den officiella tråden för "enkla" eller snabba frågor om mat

Köpte en lång fläskfilé. Ska man bruna den i stekpannan och sen in i ugnen hel, eller ska man skära upp i bitar?

Om det är en hel fläskfilé, helt klar steka upp den och sedan köra den i ugnen och sedan i ugnen. Såsen blir fantastisk!

Jag brukar vara lat och bara skiva i tjocka skivor och steka/grilla.

Det går, precis som många säger här, bra att göra vilket som. Om den inte ska simma i sås skulle jag köra den hel. Enklaste sättet att misslyckas med en fläskfilé är att tillaga den för hårt. Numera gör det inget om den är lite lätt rosa i mitten.

Kanske lite OT men här kommer ett recept på en bra bufférätt:

Tillaga hel fläskfilé, skiva upp och häll över en vinägrett med rivet citronskal och rosmarin.

En variant är att göra som jag skrev, men bara köra den halvklar. Låt vila efter ugnen, och skiva sedan upp. Sedan steker du färdigt skivorna i het panna.

Fortfarande använder du skyn från både ugn och stekpanna till såsen. Tror många missar det. Tiden det tar att fixa till en sådan sås räcker precis till den tid som köttet behöver ha för att vila - Så det tar ingen tid och man slipper påsar från Blå band i soporna till förmån för ett tomt paket grädde och betydligt godare mat.

Ska den inte vara kall då?

Av någon anledning hade frysen inte stängts ordentligt och har stått på glänt under natten detta har gjort att mycket av mitt frusna kött har börjat tina. Det har inte tinat helt utan delar är fortfarande semi-fruset. Nu är det så att jag kommer inte ha tid att tillaga allt idag, men tänkte att man kanske kunde slänga ner allt i en gryta och göra en buljong i alla fall. Vågar man göra det? Det är som sagt inte varmt utan fortfarande kylt, men ej helt fruset. Mestadels är det köttfärs det handlar om, hade nyligen köpt massor när det var billigt. Kan man göra buljong på färsen?

Hur länge stod den öppen?

Jag har råkat ut för en liknande grej, en bit av en plastpåse lade sig mellan så dörren stängdes inte helt, det mesta i frysen var lite halvmjukt utanpå men fruset inuti. Jag stängde dörren och lät det frysa på igen, märkte aldrig någon skillnad. Och jag har i stort sett alltid fryst nötfärs i frysen.

Det går att frysa om det mesta och har det inte hunnit tina helt borde det inte vara någon fara. Kanske om du bara har fett fläskkött eller frysta grönsaker.

Om vissa delar av färsen fortfarande är frusen så är det absolut inga problem.

Färs luktar dessutom när den börjar bli otjänlig.

Inga problem då de inte tinat helt. Det är bara frysa på allt igen.

Det går bra med kall, men jag tycker att ljummen är gott.

Jo, det kan jag tänka mig. Inte nylagad och rykande, dock :-)