Den officiella tråden för "enkla" eller snabba frågor om mat

Tomaterna och särskilt salladen blir trista väldigt fort när de blandas med våta och salta livsmedel. Jag ska vara radikal och säga att röran (som jag inte riktigt förstår mig på, men det hör väl inte hit) klarar sig ett par timmar. Men du kan nog äta röran efter fem dar utan att riskera hälsan.

Lagrad prästost eller Västerbotten.

Men ännu hellre, gå till en ostbutik eller till en stor livsmedelsbutik med manuell ostavdelning, och be dem hjälpa dig.

Och varför ha en och samma ost till båda tillfällena?

För att jag knappt äter ost själv så köper jag mer blir den bara dålig.

Det blev en lagrad herrgårdsost för övrigt

Här är en tabell på hur lång tid det tar för alkohol att försvinna vid kokning.

Efter 15 minuter återstår 40% alkohol
efter 30 minuter återstår 35%
efter 1 timme återstår 25%
efter 1.5 timme återstår 20%
efter 2 timmar återstår 10%
och efter 2.5 timme återstår 5%

Lite sent svar, men detta är ganska intressant och inte alls vad jag själv trodde tidigare.

Bra val.
En lagrad grevé är också jätte god.

Mvh

Det där brukar spridas i den hör diskussionen och bakgrunden är en helt knäpp artikel skriven av lite småkorkade livsmedelsforskare. Jag skulle säga att det där är rent bullshit då det inte tar hänsyn till ytstorlek eller ventilation som faktiskt är allt.

Hetta upp en wok ordentligt och häll i 3 dl whisky. Efter 15 minuter har du inte ett skit kvar

Man får inte glömma att man har i andra vätskor också, som kommer bromsa upp det hela.
Men extremt svårt att göra hållbara beräkningar, då en del stormkokar andra knappt sjuder sin gryta eller vad det nu är.

Nej visst är det så men det relevanta är faktiskt volymsförändringen. Jag har gjort en rätt ordentlig genomgång av det där utifrån fysikaliska och kemiska egenskaper. den modellen stämmer fasen så mycket bättre.

http://www.barariktigmat.se/index.php/teknik/vetenskap-och-mat/item/275-alkoholfri-rodvinssas

Jag menar inte att vara dryg men jag har på allvar ägnat väldigt mycket (alldeles orimligt mycket) tid åt det där samt konsulterat väldigt duktiga fysikaliska kemister.

F ö så påverkar just stormkokningen den effektiva vätskeytan vid vilken jämvikten föreliggen, det påverkar inte temperaturen.

Det står att kyckling ska ha 82 grader vid benet, men det brukar inte jag ha. Det brukar vara runt 60 grader i mitten av kycklingen. Det är bara vid lårbenen som det är runt 82 grader. Är det farligt att äta om an det är 60 grader?

Just kycklingkött skall man vara försiktig med. Det är ju just vid benen som köttet riskerar att vara rått/ För lite upphettat.
Att åka på salmonella lär inte vara någon höjdare direkt.

Fast svenska kycklingar har väl inte salmonella. Jag brukar ibland äta råa ägg och jag har inte blivit sjuk av det.

Hatar recept som inte är vettigt skrivna, jag är ingen mästerkock så jag behöver bra anvisningar. Gör fläskrullader och det stod att det skulle vara en liter buljong i receptet. Man skulle först steka dem och sedan bräsera. Jag hällde ju på en liter såklart för det stod ju så, vet fan inte vad bräsera betyder?? Så nu har de kokat ett tag.. Slevade ur det mesta av buljongen nu men fyllningarna har ju åkt ut lite.. hoppas det går att rädda

Nu till frågan.. Ska göra hasselbackspotatis. Jag har skalat och "skivat" dem men de klibbar ju ihop så väldigt på grund av stärkelsen. Ska jag skölja dem försiktigt eller något? Känns ju som att de inte kommer dela sig alls i ugnen utan typ bara bli som bakpotatis.