Den officiella tråden för "enkla" eller snabba frågor om mat

2015-11-17, 13:30 #**10909**

Medlem

Reg: Dec 2010

Inlägg: 1 501

Kokade pasta där rekommendationstiden var ca 8 minuter. Hade i för lite vatten och mycket pasta så vattnet var knappt kvar efter 5 minuter och pastan längst ner började fräsa fast i botten.

Är pastan ätbar efter 5 minuters koktid?

Citera

2015-11-17, 13:35 #**10910**

Avslutad

Citat:

Ursprungligen postat av WhereIsRussia

Kokade pasta där rekommendationstiden var ca 8 minuter. Hade i för lite vatten och mycket pasta så vattnet var knappt kvar efter 5 minuter och pastan längst ner började fräsa fast i botten.

Är pastan ätbar efter 5 minuters koktid?

Ätbar är den, och dör gör du inte. Du blir inte ens sjuk.
Är det gott?
Tveksamt.

Det är rätt illa om man inte kan koka pasta.
Som att man inte kan koka vatten.

Men vi är alla barn i början.

Citera

2015-11-17, 13:44 #**10911**

Medlem

Reg: Dec 2010

Inlägg: 1 501

Citat:

Ursprungligen postat av Pripps3.5

Ätbar är den, och dör gör du inte. Du blir inte ens sjuk.
Är det gott?
Tveksamt.

Det är rätt illa om man inte kan koka pasta.
Som att man inte kan koka vatten.

Men vi är alla barn i början.

Det var min hunger som sabbade det hela idag. Använde för liten kastrull.

Citera

2015-11-18, 18:16 #**10912**

Medlem

Reg: Nov 2014

Inlägg: 706

Vad innebär "Vattenglasering"?

Sitter och pluggar teori utan böcker och Internet ger inget svar

Citera

2015-11-18, 20:13 #**10913**

Medlem

Reg: Apr 2007

Inlägg: 5 131

Citat:

Ursprungligen postat av Obscurity

Vad innebär "Vattenglasering"?

Sitter och pluggar teori utan böcker och Internet ger inget svar

I vilket sammanhang? Jag tänker på glasering av frysta livsmedel, t.ex. räkor. Det är också detta jag får träff på när jag söker på nätet.

Citera

2015-11-18, 21:00 #**10914**

Medlem

Reg: Nov 2014

Inlägg: 706

Citat:

Ursprungligen postat av rayravioli

I vilket sammanhang? Jag tänker på glasering av frysta livsmedel, t.ex. räkor. Det är också detta jag får träff på när jag söker på nätet.

Ursäkta mig, glömde att precisera mig.

Frågan är vad det innebär att vattenglasera fisk. Fick också upp en massor av frysta livsmedel och hur det behåller smak och färg etc, men vill veta hur själva proceduren går till.

Citera

2015-11-18, 21:31 #**10915**

Medlem

Reg: Apr 2007

Inlägg: 5 131

Citat:

Ursprungligen postat av Obscurity

Ursäkta mig, glömde att precisera mig.

Frågan är vad det innebär att vattenglasera fisk. Fick också upp en massor av frysta livsmedel och hur det behåller smak och färg etc, men vill veta hur själva proceduren går till.

Hur man bär sig åt rent tekniskt vågar jag inte ge mig in på, men det innebär att producenter applicerar ett tunt lager is runt livsmedlet så att det inte ska torka ut under frysningen. Om du är intresserad av att göra det hemma finns det tydligen en metod:

Citat:

One method that works really well is to "glaze" the fish in ice first. Put a metal baking pan in your freezer ahead of time and get it nice and cold. Then, dip the fillets in salted water, use about a teaspoon of salt per quart of water, and immediately put those fillets onto the cold baking pan in the freezer. The fish will have an ice glaze on them in less than 5 minutes. Do not leave the pan out of the freezer for any longer than 30 seconds. Repeat this process a couple of times until you have about a 1/4" thick glaze on each fillet. Then put 2 or 3 fillets into a bag and seal it well, removing every bit of air that you can.

http://www.saltchef.com/preparing_fish_seafood/freezing_defrosting_seafood.html

Är du intresserad av den industriella processen finns en liten fin film här:

https://www.youtube.com/watch?v=yF7Udt_ESIk

Citera

2015-11-19, 17:42 #**10916**

Medlem

Reg: Nov 2014

Inlägg: 706

Citat:

Ursprungligen postat av rayravioli

Hur man bär sig åt rent tekniskt vågar jag inte ge mig in på, men det innebär att producenter applicerar ett tunt lager is runt livsmedlet så att det inte ska torka ut under frysningen. Om du är intresserad av att göra det hemma finns det tydligen en metod:

http://www.saltchef.com/preparing_fish_seafood/freezing_defrosting_seafood.html

Är du intresserad av den industriella processen finns en liten fin film här:

https://www.youtube.com/watch?v=yF7Udt_ESIk

Tack för svar! Uppskattar att ni tog er tid!

Citera

2015-11-20, 13:09 #**10917**

Medlem

Reg: Aug 2006

Inlägg: 9 528

Ni som gjort äppelmust. Hur länge brukar ni låta den stå med äpplena i? Står 5 dagar i receptet men är lite rädd att det hinner bildas mögel innan dess. Äpplena började bli rätt bruna och mjuka redan efter första dygnet.

Citera

2015-11-20, 14:58 #**10918**

Medlem

Reg: Sep 2007

Inlägg: 56 851

Citat:

Ursprungligen postat av Rati

Ni som gjort äppelmust. Hur länge brukar ni låta den stå med äpplena i? Står 5 dagar i receptet men är lite rädd att det hinner bildas mögel innan dess. Äpplena började bli rätt bruna och mjuka redan efter första dygnet.

Alkohol variant?
Men ska man inte pressa äpplena?

Citera

2015-11-20, 15:18 #**10919**

Medlem

Reg: Aug 2006

Inlägg: 9 528

Citat:

Ursprungligen postat av klyban

Alkohol variant?
Men ska man inte pressa äpplena?

Jag har följt detta receptet:
http://allagodating.se/2012/09/26/hemgjord-smakrik-appelmust/

Citera

2015-11-20, 16:58 #**10920**

Medlem

Reg: Mar 2011

Inlägg: 18 172

Citat:

Ursprungligen postat av Rati

Ni som gjort äppelmust. Hur länge brukar ni låta den stå med äpplena i? Står 5 dagar i receptet men är lite rädd att det hinner bildas mögel innan dess. Äpplena började bli rätt bruna och mjuka redan efter första dygnet.

Du kan tydligen slänga i lite askorbinsyra så håller sig äpplena gröna och fina.
Ha inte brygden för varmt bara för askorbinsyra och natriumbensoat bildar bensen om det är varmt och det är ingen höjdare att klunka i sig.

Citera

Den officiella tråden för "enkla" eller snabba frågor om mat

Skapa ett konto eller logga in för att kommentera

Skapa ett konto

Logga in