Den officiella tråden för "enkla" eller snabba frågor om mat

Salta Biten (konserven) är lite knepig att få tag i, många butiker har bara corned beef och den skiten borde stå i hundmatshyllan (så innåthelvete mycke brosk i skiten att jag höll på spy sist jag blev serverad det pga alla hårda bitar)..

Brukar inte konservvarianten vara mald och pressad?

Vad köpte du för sort som hade mycket brosk?

Den var "mald och pressad" men det kändes som om hälften av "köttet" var brosk/ben, som om nån hade hällt i en stor näve grus i maten. Kommer inte ihåg märket, men det var inhandlat på hemköp i en lätt konformad konserv som öppnades med "nyckel"(inte helt hundra medn jag tror det var "Sevan")

Jo, man får välja sina "strider". (det finns dåliga och mindre bra varianter av salta biten)

Finns dock trevliga varianter där jag handlar, corned beef däremot har jag inte mycket till övers för. Funkar som nödproviant i ryggan när jag är ute och lufsar. Inte nåt jag skulle äta hemma.

Kolla vart ordet spam som vi tycker är förknippat med mail kommer ifrån. http://en.wikipedia.org/wiki/Spam

Planerar tillaga 1.5 kg entrecote i lergryta i ugnen. Sätter in i kall ugn.
1. Vilken ugnstemperatur är lagom?
2. Vid vilken köttemperatur ska jag ta ut det?
3. Vad ska jag göra när jag tagit ut det? Ligga kvar i grytan eller något annat?
4. Något annat att tänka på?

Hur länge bör jag ha torkad karl Johan svamp i vatten innan jag steker?

Paketet jag köpt säger 15 minuter, och att man sedan ska man klämma ur dem med händerna. För att bli av med extravätskan.

Jag håller inte med. Jag skulle ta så lite vatten som möjligt och istället låta dem ligga en timma. Hanterar väldigt mycket torkad svamp eftersom jag har ett närmast sjukligt svampplockningsintresse och jag blöter alltid upp torkad svamp en timma.

Ska du göra en sås eller så kan du mycket väl använda vattnet du blött svampen i till såsen.

För trattisar och svart trumpet är i alla fall det det bästa. Karljohan har jag inte undersökt så noga utan lite ogenomtänkt kört på samma princip.

Tänk, jag har aldrig riktigt kommit mig för att torka svamp i någon större skala. Jag fryser all min svamp i sin egen spad så att säga, och iom att svamp är helt fettfri så håller den sig flera år i frysen och smakar prima. I och med att den ligger i en liten vätskeboll så får den heller aldrig frysbränna.

Vad tycker du fördelarna är med att torka? Och håller sig smaken lika bra som hos fryst svamp?

Jag förväller gula kantareller och fryser eftersom de inte går att torka men det mesta torkar jag. Plockar mest trumpetsvamp (svart och rödgul) samt trattisar. Jag håller inte alls med dig om att de håller så länge. Efter ett halvår är de klart sämre i smaken om de varit frysta. De torkade håller däremot ett par år.

Ska sägas att jag har svamptork också som gör att jag får den riktigt kruttorr.

Tillägg: Jag har t o m vakuumpackat svamp inför frysen för att få den att hålla längre. Möjligtvis förlänger jag på det sättet hållbarheten ett par månader men inte mer. Flera år stämmer bara inte.

Blev en fruktansvärt god jordärtkockspuré med karl johan och tryffelolja, hade svampen i lite vatten i en kvart bara sen stekte jag den innan jag slängde i den i purén

Ja, om du förväller svampen innan du fryser den, så har du ju redan kokat bort en massa smak föreställer jag mig. Jag lägger den rensade svampen i het, torr gjutjärnspanna så den släpper sin egen vätska. Fryser sedan in den i den vätskan. Har ätit svamp som varit fryst på detta sätt och legat i frysen i 3 år och ändå smakat hur fint som helst.

Så här ser en av mina små "svampbollar" ut. En sådan här boll räcker till stuvning åt en 4-äggsomelett genom att det är koncentrerad svamp så att säga... http://i.imgur.com/BgzVGGg.jpg Just den här svampen är trattisar som är plockad under hösten 2011 och jag använde senast utav den i julas till en omelett.