Den officiella tråden för "enkla" eller snabba frågor om mat

Lagerblad ger ju mer en arom, skit i det om du inte har det. Eller chansa på nåt gott ifall du tror att det smakar för lite. Men lagerblad ger inte nån stor skillnad.

Vad jag skulle göra, strunta i att du inte har lagerblad. Skulle nån tvinga mig så skulle jag slänga i kryddpeppar/kryddnejlika. Men det hade du inte heller.

Du får väl använda smaklökarna, eller ... strunta i det.

Det blev utan örtkryddor och det blev väl gott ändå men det saknades någon smak, något syrligt typ. Får testa med lagerblad nästa gång.

Idag köpte jag och tillagade en lövbiff som var lika fin och mör som ryggbiff. Smakade helt fantastiskt. Finns det något sätt att avgöra på förhand vad det är man får för lövbiff, och hur kan det skilja så mycket? I vanliga fall är ju lövbiff nästan oätlig pga sin seghet.

Ska man inte skriva från vilken styckningsdetalj lövbiffen kommer från?

Är den tagen från biff så är den bättre än om man tar den från fransyska.

Jag brukar köpa billigt, helt kött och banka ut själv, det blir oftast riktigt bra. Men klart, inte i nivå med filé eller bra biff.

En del butiker har en maskin som nålar köttet och får det mörare.

När det inte står specifikt från vilken styckningsdetalj lövbiffen kommer så är det underförstått att det rör sig om nötinnanlår.

~Paul~

Kanhända det fetade är otyget som kallas minutbiff, är väl fransyskan som dom försöker bli av med.

Men att tex frysa in sämre (senigt) kött om skiva det när det är halvfryst är ju ett fiffigt sätt om man vill ha skav för en billig peng.

Att "tillverka lövbiff" av nåt har jag inte testat, men att dom skriver ut vilken styckdetalj dom gjort lövbiffen på har jag då inte märkt. Men det kanske står där i alla fall, har inte tänkt på det.

Som sagt, står inget så är det nötinnanlår. Precis som att köttbullar är gjorda av nötfärs fram tills att man skriver "lammfärsbullar" eller liknande.

Nja det vanligaste är att man gör köttbullar av blandfärs har man bara nötfärs blir de bullarna väldigt torra

Jag får väl kika lite noggrannare nästa lövbiff raid. Dom är inte så vanliga, men tack för omtanken. Det värmde. Inte så ofta som någon tar sig tiden att ens reflektera över oss stackare som inte läser på förpackningarna.

Mycket uppskattat.

Bra tips på sås/etc till fläskfilé och klyftpotatis? Har rödmjölk, diverse kryddor med mera. Dock inte rödpepparkorn eller sånt fancy

HP-sås

Fläskfilé är ju ett ganska magert kött. Av denna anledning kan det vara gott med lite fetare såser, som gräddsås, ostsås/Mornay, grönpepparsås (det gäller dock att inte överdriva mängden grönpeppar för att inte utplåna fläskfiléns förhållandevis diskreta smak), samt svampsås. Också en enkel tomatsås kan vara på sin plats.

~Paul~