Den officiella tråden för "enkla" eller snabba frågor om mat

Undvik varmvatten.

Snabbt = förstörd oxfilé

Oxfilé/kött skall aldrig tinas i temperaturer över rumstemperatur, helst kylskåp.
Tycker att du skall hoppa över oxfilén idag, du kommer uppskatta den bättre imorgon.

Vad är ett manuellt galler?

Du är inte sugen på att testa lite indirekt grillning då? Lassa över allt kol till ena änden av grillen och lägg din köttbit på gallret på andra sidan. Du ska alltså inte ha någon glöd under köttet. Lägg på locket på grillen och kör till köttet har önskad innertemperatur. ...eller du kanske inte har lock på grillen, då är det värre och du kan göra som du själv föreslår.

Har ingen lyxig grill med termometer utan har istället ett galler som sitter fast i grillen och går att ställa in i tre olika höjder.


Tack för tipset!

Om du har lock på grillen, klotgrill etc, så föreslår jag att du hettar upp grillen och gallret ordentligt. Lägg sedan på köttet och grilla hastigt upp en fin stekyta på bägge sidor. Lägg därefter på locket och stek till lämplig temperatur.

Något som folk skriver när det kommer till egengjorda hamburgare är "rosta brödet". Har försökt fatta detta, hur fan rostar man brödet? Hur gör de på Flippin Burgers och liknande ställen? Smörj brödet säger vissa också. Med vad? Help!

Ungen på typ 150 grader celsius, dela brödet (i de två halvor du ska ha). In på ett galler i ett par minuter tills du tycker de är rostade nog.

Själv så brukar jag rosta (läs steka) det i samma panna som jag steker burgaren. jag brukar börja med brödet, och sedan låta det vila på galler (så det inte blir soggy) medan jag steker hamburgaren och löken.

Aha grymt! Läst att vissa verkar lägga bröden i pannan ett tag, blir det sämre tro eller är det nått annat.

Så länge pannan är torr (inget matfett alls) så är det bara olika metoder. Har du matfett i så steker du brödet istället för att rosta.

Tänkte göra salsa efter följande recept:
http://snapguide.com/guides/make-really-great-authentic-spicy-mexican-salsa/

För den som inte orkar kolla länken ovan så innehåller salsan hela konserverade tomater, gul lök, vitlök, färsk jalapeño, pressad lime, färsk korriander och salt som körs ganska slät i mixer. Ska alltså inte kokas eller så.

Tänkte halvera receptet, men det blir ändå ganska mycket salsa så det räcker nog 3-4 gånger för dippning. Undrar nu om någon vet hur länge salsan kan tänkas hålla i kylen i en burk? En vecka kanske är lite mycket att hoppas på? Eller går det möjligen frysa in salsa med bra resultat?