Den officiella tråden för "enkla" eller snabba frågor om mat

Om du har någon vän som plockar svamp är det troligt att du finner lite i dennes frys, du kanske kan få lite där? =)

Många svampplockare torkar också.
Som jag har mängder med torkade kantareller, trattisar och lite taggsvamp.

På mackan funkar dom inte så bra från torkade, men i mat så är det lika bra tycker jag.

Tyvärr dåligt med vänner som plockar svamp som bor här i närheten.
MEN jag får helt enkelt lära mig vilka svampar som är ätbara och ge mig ut i skogen framöver så jag får fixa mina egna svampar

Man kommer väldigt långt med kantareller, trattisar och taggsvamp i början.
När man vill hitta andra svampar så är det bara utöka med par andra sorter som är enkla.

Tex förre året så hittade vi mängder med karljohan svampar och så lite mask angrepp som det var i år, i våra har jag då aldrig sett innan.

Ska man koka jasminris som vanligt ris?

Hur kokar du "vanligt" ris?

~Paul~

Vad heter köttfärsbiff på engelska?

Minced meat patty.

Pork patty - fläskfärsbiff
Beef patty - nötfärsbiff

~Paul~

Ach. Ja det får du göra. Håller helt klart med klyban, kantareller och trattisar är fullkomligt tillräckligt. Snart är murkelsäsongen (http://www.svampguiden.com/art.asp?art=gyromitra_esculenta) igång också, ut och leta på sådana! de är visserligen giftiga, men efter torkning och förvällning ska det inte vara så farligt. Värt chansningen är det definitvt!


Hmm! Taggsvamp har jag aldrig testat, ända sedan jag varit ute och plockat svamp med mina föräldrar har de sagt att den inte är god. Har de alltså fel och bör jag således testa taggsvampen?

Sen har jag (dock aldrig provat själv) hört att trattis funkar utmärkt att torka och sedan använda men att vanliga gula däremot inte blir bra och således ska frysas in. Så har jag min nuvarande svamp iaf. Frysta gula kantareller går utmärkt att tina, gräddstuva och lägga på mackan. Eller om man är lat, strunta i mackan och frossa i svamp.

Den vita taggsvampen har en rätt så svag smak mot vad den rödgul.
Kanske inte ska betraktas som en super matsvamp, men som oerfaren så är den lätt att se att den är ätlig och anses som en matsvamp.
Det finns par olika sorters taggsvamp men jag personligen har aldrig någonsin sett annat än den vita och den rödgula.



När det kommer till kantareller så tycker det fungerar utmärkt att torka.
Den blir lite hårdare efter den har varit torkad, men smaken är lika bra.

Jag föredrar många ggr torkad svamp framför den färska eller frysta. Konsistensen blir enligt min åsikt bättre i t ex soppor och vissa såser eftersom den inte resulterar i den där typiska sörjan, som färsk svamp kan göra.

De svampar som jag brukar torka är: alla sorters soppar utom pepparsoppen, kremlor, kantareller (alla typer), rodnande flugsvamp, riskor (lite peppriga), champinjoner, skivlingar och murklor.

~Paul~

Jag hoppas att du med murklor avser toppmurklor och inte stenmurklor. Gul kantarell blir enligt min erfarenhet för hård och ofta besk om man torkar den. Jag föredrar att först förvälla och sedan frysa in gul kantarell. Samma sak gäller taggsvamp (åtminstone blek och gulröd).