Den officiella tråden för "enkla" eller snabba frågor om mat

Brukar bara steka en sida på lövbiffen, tycker det är lättare att få den bra då.

Du dubblar alltså tiden jag tar när jag kör i överkant. Då smäller det rejält över till skosula ^^

Jag kör också i teflon, nu föredrar jag dock andra köttbitar. Men när det blir lövbiff steks dom som jag skrev, i teflon och blir skapliga. Du kan självklart kapa stektiden ännu mer. 20 sekunder på var sida så bör du få en färgad kärna istället för genomstekt.

Jag steker dom på tok för länge då. Vi gör nytt försök ikväll med 30s på varje sida. Tar nog fram gjutjärnet då också.

Bump.

Om man inte har varmluftsugn, hur bra går det att köra flera saker samtidigt? Tänkte köra en griswellington överst, och hasselbacks/gratäng i mitten? Go/No go?

Om man ska göra biff wellington och det står parmaskinka i receptet, kan man ta vanligt bacon i stället?

Nja, låter inge vidare faktiskt, f a lär det utveckla en hel del vätska/fett som sunkar ner smördegen.

Om det är en ekonomisk fråga skulle jag satsa på prosciutto crudo istället. Fanns på mitt lokala ica för 119 kr/kg i veckan. Nu brukar den iofsig inte vara så billig normalt men en 250 kr/kg borde det gå att få tag på.

Har kommit över en stor mängd bakpotatis och har bakat den och gjort klyftpotatis. Nu undrar jag: kan det bli bra potatismos med bakpotatis?

Jag har visserligen inte mätt mängden vätska i parmaskinka och jämfört med ordinärt bacon (i lika tunna skivor) men skillnaden kan inte vara så dramatisk som du påstår.

Parmaskinka innehåller mindre fett. Detta har dock inte så mycket med konsistensen i den färdiga smördegen att göra eftersom denna också innehåller fett och kan därför inter mättas mer än vad den redan är.

Visst funkar det med bacon om man inte har något annat men smaken kommer självklart att bli annorlunda.

~Paul~

http://www.foodetc.se/wellington.php

Recept på Wellington med bacon i. Jag körde parmaskinka-kopia, gick utmärkt!

Kan man göra en wellington och ha i kyl tills man kör in den i ugnen? Tänkte ha över lite folk på middag och köra 2 wellingtons, men vill ju inte stå i en timme och göra mat när gästerna är där.

Hej hopp!

Är det någon vet hur man enkelt kan färga mjöl?

Jag vill alltså ha mjöl i olika färger, det ska inte ätas men bör inte vara giftigt.

Tack på förhand

Det går men du bör rumstemperera den innan du kör in den i ugnen.

~Paul~

I det där receptet ska man steka baconet och blanda med svampen. I det jag tänkte göra ska man linda skinkan om file´n.
http://www.channel4.com/food/recipes/chefs/gordon-ramsay/beef-wellington-07-12-21_p_1.html
Hursomhelst så testade jag igår med en falukorv istället för oxfile. Degen blev inte blöt så det funkade.
Blev rätt gott också.