Den officiella tråden för "enkla" eller snabba frågor om mat

Potatisen som släpper ifrån sig mer ånga kommer att minska i vikt och vattenhalt - vilket gör att den blir varmare och klar snabbare - du behöver nog ett rätt så rejält övertryck för att kompensera detta.

Men är inte själva vitsen men att baka potatis att få en torrare slutprodukt? (förutom ett krispigare skal) annars kan man väl lika gärna koka den?

Har en påse Blåband ostsås hemma, men har kastat kartongen. Nån som vet hur mycket vatten och/eller mjölk det ska vara i såsen?

Hm, kanske men jag misstänker att den inte hinner släppa ifrån sig alltför mycket innan den är färdig. Detta är spekulationer. Det enda som kan bringa klarhet i det här är ett test. Hoppas att ett sådant blir utfört av Constant .

För min egen del vill jag absolut inte ha en torr bakpotatis. Skalet skall vara krispigt och inre saftigt, dränkt med mängder av skirat smör, dill och flingsalt - eller skirat smör, vitlök samt flingsalt och vitpeppar.

~Paul~

Finns det ngt som man kan använda som substitut för hjorthornssalt? Jag ska baka småkakor.

Kör på bakpulver eller bikarbonat.

~Paul~

Sweet! Samma mängder? Wikipedia påstår att man ska dubbla men jag litar mer på dig

Haha, tack för förtroendet. Men det stämmer nog. Dubbla upp!

~Paul~

När man gör pesto så förutsätter jag att man endast använder bladen från de kryddor man använder. Jag tänkte använda en kombination av basilika och mynta (50/50). Någon som vet på ett ungefär hur många gram basilika respektive mynta man kan tänkas få ut per kryddkruka?

Smaken i mynta sitter framförallt i stjälken - skippa inte den!

Jag håller med - tror inte att skillnaden kommer att bli mätbar - skillnaden mellan olika potatisar är nog större än skillnaden mellan storleken på ånghålen.


om potatisen är lite "torr" till att börja med suger den smöret mycket bättre - smör på en fast kokpotatis rinner bara av

Fast du har nog missförstått mig lite . En mjölig potatis, tycker jag, kan trots sin mjölighet vara saftig, dvs konsistens och saftighet behöver inte jobba mot varandra.

~Paul~

Melass och tamarind, var faan kan man hitta dessa.
Och hur smaken på dessa?

Finns melass i flera"färger"?

Dessa ska ingå i framtida grilläventyr.
Och vill gärna då testa recepten som de är tänkta först innan man gör eget.
I helgen blir det kamben, 5 olika smaker(St Louis, Kansas, cajun, "Thai" och "Svenskt")
Och med 3st olika BBQ-såser, ketchup, senap och Jack Daniels.

Thai, är lite thai kryddor som ingefära, citrongräs och lite soja/sesamolja/hoisin(Kanske inte direkt autentiskt, men lite asiatiskt över det).

Svenska ribsen ska bli kryddpeppar, lagerblad plus någon färskkrydda(har oregano, timjan, dragon, gräslök, enbär(kanske) och mynta).
Så vilken kan jag skicka i här.
Och sista frågan vad ska jag pensla dessa ribsen med?
Står liksom lite still, vill inte pensla vinäger på dessa för de har såpass lite socker och tanke verksamheten står still vad som kan passa.

Tips?

Fundera på avlägga detta i en egen ribs tråd senare och lite utvärderingar om vad som funkat.

Har faktiskt grillat ribs hela sommaren, känns det som