Den officiella tråden för "enkla" eller snabba frågor om mat

Läkarna är ännu osäkra på vilken typ det rör sig om, så hon får ta insulin och så. Men det pekar mot typ 1. Men om det är typ 2 så kanske det är just en omläggning av kost som hjälper henne att komma till en punkt där hon enbart behöver ta tabletter. Likaså är det ju bra att lägga om kost och det om det är typ 1.

När vissa rätter kräver just en äggula (eller flera), vad är funktionen ?
Ska den binda samman?

T.ex när man gör en viss sorts potatismos så ska det enbart vara äggulor i.
Eller en viss pastasås så ska det bara vara gulor.

Ibland är det för smaken, i potatismos tex, ibland för att binda fett i en emultion med gulans lecitin (E 322), i tex en bea eller majonnäs. Man kan dock göra en majonnäs med hela ägg.

Tack
Man vill ju gärna veta varför man gör vissa saker.

Absolut. Och ju mer du kan, desto färre kokböcker behöver du :-)
Förutom för inspiration då.

Någon som vet vart man kan köpa harsyra i Stockholm? Jag vet att det växer ute i skogen, men har inte orken att ge mig ut i det fria.

Smakar blasten på blomkål gott? Slänga eller kan man tillreda den till något vettigt? Halva mitt blomkålshuvud bestod ju av blast.

Smaka på den rå. Eventuellt finns där en viss beska. Om det smakar gott, skär då i strimlor och ha i wok.

Är nyfiken... Ingår det i något recept? Hur mycket i så fall?

Jag tänkte ha det som garnityr till en rätt, så det rör sig inte om några groteska mängder.

Några konkreta tips lite blixtsnabbt gällande kycklingfileér och vad man kan göra till dem vore uppskattat, då jag tänkte överraska min flickvän ikväll. Creme fraiche besitter jag inte, men de de flesta andra basvaror. Kom igen nu!

Skär fileérna i bitar, doppa i frityrsmet och fritera dem.