Den officiella tråden för "enkla" eller snabba frågor om mat

Sweet chili och vanlig chili är inte samma sak. Den senare innehåller typiskt 1-2 msk till en hel flaska medan Sweet chili innehåller allt från 1,2 till 2 dl socker.

~Paul~

Brasato Al Barolo - vilket kött är bäst? Det finns en del olika bud i olika recept - rostbiff, biff, innanlår, märgpipa, etc

Bog/bogblad/märgpipa säger traditionen. Jag är dock säker på att du kan laga det på rostbiff, entrecote, högrev, fransyska, innanlår osv.

~Paul~

Tack, jag var själv inne på märgpipa, men var lite osäker. Tyvärr, kom svaret lite för sent. Det blev ett rostlock istället - förhoppningsvis funkar det också.

Det gör det säkert!

~Paul~

Har en snabb fråga som jag skulle behöva svar på tills imorgon (lunch).

Lagade lite (eller snarare mycket) oxfilé idag och tänkte äta resten till lunch imorgon men frågan är hur man värmer på den för att behålla sin goda smak. Den är inte skivad utan knappt halva filén är kvar.

Skulle kanske kunna värma den lite försiktigt i såsen...


Tips emottages tacksamt!!!

Ja, eller ånga upp den.

~Paul~

Intressant, aldrig tänkt på! Ska den värmas till 55-60 grader igen som när man tillagar den eller blir den sämre då?

dePaul, du måste ju vara matguden här!
Ett litet Ps. Läste att Muhréns gjort bort sig ang. slipning, var 17 ska man fixa en ny egg på Hattorin man köpte (på din rekomendation - grymm, tusen tack!!)?

//Splix

1. Du har liksom inget val. Kör återigen på de grader som du siktade på första gången.

2. Tackar för de snälla orden. Känner mig dock långt ifrån som någon matgud, snarare märker man att det finns hur stora luckor som helst.

3. Jag misstänker att du kanske inte klarar det själv? I så fall rekommenderar jag Fällkniven AB i Boden.

~Paul~

1. Ska testa om en liten stund

2. Har hittat dig på några andra forum där du också skrivit mycket bra saker, för mig är du en matguru i alla fall! Kul att du ändå känner att du har luckor, man blir aldrig fullärd (och så länge man har mer att lära tröttnar man inte).

3. Ska försöka med Spyderco'n själv först men vill gärna ha en backup om jag klantar mig. Du har förresten inte fått igång ditt egna sliperi än?


//Splix

Hej! Jag har en konflikt med min bror, och jag behöver hjälp att få veta vem som har rätt.

I helgen när jag var kattvakt i hans lägenhet öppnade jag en köttbulleförpackning, sån där 1 kg:s. Jag gjorde ett litet hål i den och sedan lade jag in den igen.
Nu några dar efter när han kommit hem påstår han att alla kötbullar är förstörda för jag inte packade in dem. Jag ställde alltså kötbulleförpackningen direkt in i den i kylan bara med ett litet hål. Jag var för trött för att inse att det skulle lukta.
Men de börjar bara lukta, kötbullarna är det inge fel på eller hur?

Min bror menar att han måste slänga alla för de luggit med öppnad förpackning i kylskåpet i 2-3dygn.

Vem har rätt? Är det fel på dem efter 3 dygn bara för man öppnat förpackningen eller är dem good to go?

Kan nog bara ett smaktest avgöra, men dom blir inte dåliga ur synvinkeln hälsovådliga/oätliga.
Utan för att dom då smakar kylskåp, så värsta är att dom smakar lite konstigt och inte att dom blir dåliga som så.

Du kan fråga han hur många dagar över bäst-före-datumet han behåller sina varor.
Min gissning att dom åker i soporna samma dag

Sen kan detta var ärvt också, så morsan din hur är hon(med maten då)?

Finns många bra historier om detta.
En var där hela släktens kvinnor skar av ändarna på julskinkan.
och dom frågade varför till den yngsta hon sa "vet inte, så har morsan alltid gjort".
Så då fick dom fråga nästa hon sa samma att hon inte hade en aning varför.
Till slut frågade dom nästa julskina ansvarig, hon sa kort och gott "var tvungen för annars kom den inte in ugnen".
Att en sådan liten lustig sak kan föras vidare som något viktigt för julskinkan