Vintråden

Anade det, men ville förtydliga lite för övriga läsare av tråden

Hur länge håller en öppnad vinflaska? Det är sangiovese.


Jag drack nyss en liten flaska Brunello. Den kändes inte så syrlig.

Sätt i korken och ställ in flaskan i kylen så håller den bättre. Vinet blir inte defekt, men tappar lite ork ju längre du väntar med att dricka resten. Det är inte som att öppna ett paket köttfärs och använda hälften och tänka "jag äter resten om en vecka".

Jag upplever oftare Brunello som syrligare än exempelvis en Chianti Classico, framför allt utan mat. Vad tyckte du i övrigt om Brunellon (antar att det var Col d'Orcia)? Ciacci Piccolomini har för övrigt en finfin Brunello på halvflaska.

Många unga viner blir bättre om de får stå ett tag i halvfull flaska, särskilt om man inte introducerat så mycket luft i dem (genom att exempelvis dekantera och sedan hälla tillbaka i flaskan). Är det ett väldigt ungt och stramt vin så kan det rentav vara så att vinet inte visar minsta tecken på trötthet efter en vecka, kanske inte ens öppnat upp sig utan behöver mera luft. Jag minns en gång för flera år sedan då jag begick ett grovt barnarov på en 2008 Pontet-Canet av ren nyfikenhet (måste ha varit typ 2012-2013 kanske). Jag dekanterade vinet i flera timmar, hällde sen tillbaka i flaskan där det gradvis provades under ca. en veckas tid. I slutet av veckan hade det nästan öppnat upp sig och visat lite av sin potential, men det var fortfarande tight som en nunneröv (för att citera Miles från Sideways).

Korken går alltid sönder för mig, helt värdelöst. Men jag har en vinstoppare som jag brukar använda kortare stunder.

Ja, det var Col d'Orcia jag köpte. Den slank ner ganska lätt. Den var välbalanserad tyckte jag. Sen kunde jag inte hejda mig och det blev väl en kvarting vodka efteråt. Den slank ner ännu lättare. Det är först nu som bakfyllan börjar släppa.

Jag ska bara dricka vin i fortsättningen. Det ger en skön berusning och så är det nyttigt och gott.

Drack Pontet-Canet 08 för nån månad sen, fortfarande tight som en nunneröv.

Vänta 12 år till.

Köp en vakumpump med tillhörande gummikorkar.

Resterande tre flaskor får ligga.

Kanske redan är avhandlat men hur mycket dricker ni "konnesörer
" i snitt i veckan? Brukar ni spotta när ni provar vin eller dricks det bara för nöjes/njutnings skull?

Jag skulle säga att det är väldigt få som inte är yrkesmänniskor som regelbundet spottar vin. Visst, springer man på en provning med flera hundra viner så spottar man väl endel, men det är knappast någon vinintresserad amatör (som i motsats till professionell sommelier, vinskribent, etc., inte amatör i bemärkelsen okunnig) som gör det när man korkar upp en flaska hemma. Min veckokonsumtion varierar nog, men mängmässigt nånstans mellan en och två flaskor i veckan blir det nog i snitt (5-10 glas). Ibland blir det mer än så, ibland inget alls.

Spottar bara på provningar på mässor och hos producenter.

Dricker inte så mycket vin egentligen. Bara till bättre middagar och luncher. Ibland kan jag ta fram någon bra flaska och dricka till dvd-tittande under två-tre kvällar.

Jag har ett par restauranger där man kan ta med eget vin, så det är dit det mesta av min källare går till, plus blindprovningar med kompisar.

Jag tar nog ut högst femtio flaskor om året från min källare. Jag ska kolla boken vid tillfälle.