Den stora tråden om hamburgare

Måste erkänna att Burger Kings Cheesemas(nötkött-varianten) är en mycket god burgare.

Gör egna burgare av nötkött brukar göra dom lika breda som brödet och tjocka som fan. Dom blir minst 200 gram. Mums!

Så här brukar jag ställa upp dom, nerifrån och upp:

Bröd
Ketchup
Burgare (200 gram)
bacon (stekta så dom fortfarande är mjuka)
Ananasskiva
hamburgerdressing
en tomatskiva
Bröd

Närmare 800 kcal! Räcker med en burgare sen är man mätt!

Vilken ost använder ni när ni gör cheeseburgare? Jag tänker främst på de färdigskivade man köper i butik t.ex. cheddar. Stort plus om osten passar till avokado och veggieburgare.

Jag brukar köra den osten jag har i kylen. Det kan ju inte bli fel.

Tjenis!

Vilken ost som är godast är ju ens egen smak som får avgöra.

Något jag gillar är när jag själva gör burgare och gör två ganska tunna.
Lägger rejält med stark getost på den ena sedan på med den andra och ser till så kanterna är helt täckta med färs.
Grillar dem sedan på inte allra högsta värmen.

Och får en saftig burgare med "smält" ost i mitten.

Rullkragen

Lidls Tenery-cheddar är en favorit, nästan identisk med ICA´s egen men billigare, lite tunnare skivor men istället tar jag en över och en under.

Har nu precis provat med två paket, dvs 280 gram, Enebackens bacon till drygt ett kilo högrev. Det blev lite väl mycket, för tydlig smak av bacon, nästa gång ska jag prova med 1½ paket, det tror jag blir optimalt.

Fick hem Flippin' Burgers (restaurangens kokbok) idag. En mycket trevlig kokbok någonstans mellan Bobby Flay och Heston Blumenthal. Det var längesen jag gjorde hamburgare från grunden med diverse experimenteringar men jag börjar få suget tillbaka.

I boken står det en del om stekvikt, är detta värt att investera i för att få ännu bättre burgare?

Ah! Jag har också gått i tankarna att införsakffa mig denna. Värd sina kronor?
Borde du inte kunna jämna till burgarna med en stekspade lite då och då bara?

Den variant på dressing jag gjort ett par gånger hittade jag av en slump när jag surfade runt efter hamburgare. Receptet finns ungefär i mitten av texten: http://amazingribs.com/recipes/hambu...ondiments.html
Jag brukar tillsätta finhackad silverlök och finhackad ättiksgurka, ibland kapris.

Som bas använder jag ett recept på majonnäs jag tycker funkar väldigt bra: http://www.crunchybetty.com/foolproo...-super-secrets

Boken menar du? Ja absolut värd sina pengar.

Jo eller tyngre bok i aluminiumfolie, då stekvikten väger ca 1/2 kg. Känns onödigt att betala 200 spänn för någon man använder så sällan. I de recepten som fanns i Flippin' Burgers så skulle köttpuckarna vara ca 1 cm tjocka, därför skulle något tungt pressa dem på stekplattan.

Ja det var boken jag syftade på, förlåt min otydlighet. Det får väl bli att införskaffa sig den, i alla fall till sommaren.