Stora tråden om Pasta Carbonara

Blanda äggen med grädde rör i något typ av stekt fläsk och vitlök. Därefter blanda med pasta.

Man har inte grädde i en carbonara. Om du vill hävda annat så får du väl berätta det, inte skicka en jävla film. Jag ska inte behöva klicka på en extern länk för att diskutera här.


Det behövs inte grädde. Vitsen är att få äggen så där riktigt perfekta så att det verkar vara grädde.

Många som inte förstått att det måste vara pecorino i. Den har den bästa sältan och det blir den godaste äggcremen med den. Pecorino är inte alltid lätt att hitta i butik, många har kanske aldrig testat annat än parmesan?

Ditt sätt är ju ett bra sätt. Jäkligt gott
Det känns ju inte orimligt att nån Italienare har blandat pasta med grädde och kallat det för carbonara ändå.

När i tiden fick vi så här strikta recept?

Vitsen med en carbonara är att man har ägg som får bli riktigt krämiga och det ger intrycket av att man använder grädde.

Såklart man kan ha grädde i, men det behövs inte och ger inget extra om man serverar den a la minute.

Här har du ett recept på carbonara. Se till att äggen inte koagulerar helt, tror att det är där de flesta gör fel och därför inte förstår. https://www.zeta.nu/recept/pasta-carbonara/

Så försöker du låtsas att en carbonara inte kan var andra saker än din?

Och du inte ens vill få din värld veta om att det finns mer än din, hur patetisk är du nu?
Inget måste, men pecorino är gott, men de recept man ser i videon berättar att man ska ta en sekundär "parmesan" är mildare.

Pecorino på willys har varit enkel att hitta, men såklart, ska också säga det var ett tag sedan jag köpte den.
Gissar på att pecorin är inte svår att hitta.(Kan återkomma om jag kommer ihåg.)
2020 så uppkom pruritismen förför carbonaran.

Och helt säkert har massor av Italienare använt grädde för sin carbonara, och vi alla som testat vet om just detta.
Dock 1952 och första carbonaran i litteraturen, så var den stillat ägget, och hel äggula.
Hur korkad är du när du inte ens tittar på videon som förklarar detta för dig?

Och ur många ggr ska du vägra titta på videon?
(FB) Stora tråden om Pasta Carbonara
För nu är vi vid patetiskt för dig.

Tror inte det finns någon som säger att man har grädde i en äkta carbonara.

Jag ska inte behöva klicka på en extern länk för att kunna följa tråden. Vi är inte på KIK nu.

Pecorino av bra kvalitet är godast. Men det duger absolut med andra liknande ostar, inklusive parmesan. Käkar rätt ofta carbonara och risotto så det pytsas i lite av varje i rätterna beroende på vad jag har hemma.

Har köpt inplastad pecorino i butik, men ofta har den inte varit särskilt pecorinosmakande utan mer som grana padano eller någon annan italiensk ost på storbit som willys brukar ha. Vilket gör att man lika gärna kan skippa pecorinon då.

Ska varken vara vitlök eller olivolja i, fy fan rent ut sagt.
Guanciale, pecorino, äggulor, peppar och pastavatten. Thats it.

Det många inte förstår är den där grejen att man har äggulor som blir riktigt krämiga och ger intrycket av grädde.

Det är grejen med en carbonara. Sedan kan du väl få ha vitlök i den. Men grädde är nono, då har man inte förstått.

Läs Andreas Kjälls utmärkta bok ’det nya italienska köket’ så kommer du äntligen förstå att du har fel.

Du kan inte hitta ett enda belägg för att man inte kan använda grädde och fortfarande kalla det carbonara.
(Förrutom dina egna fantasier då, men det räknas inte som belägg).

Vad säger han att anledningen till att man ska har grädde i vara?

Enda skälet jag kan komma på är att man inte klarar av att göra rätten som man ska, och därför behöver grädde för att göra den krämig.

Varför anser du att man ska ha grädde?