Den stora tråden om hamburgare

Ja det är vansinne, jag har alltid tyckt att hamburgare är folkets mat. Men som med så mycket annat, när levnadsstandarden är så hög som i Sverige så ska allt förfinas och säljas till vansinniga priser. Personligen vet jag inte ens om det blir bättre.

Edit: Burgaren för en dryg hundring som vägde 500g var förmodligen av allra sämsta kvalité. Det är den rakt motsatta änden av fin burgare.

Det blir inte så mycket bättre.

Har man en köttkvarn kan man ju fixa hur bra burgare som helst eller om butiken säljer mald högrev så kan man ju blanda till det själv, men vanlig nötfärs går hur bra som helst om man blandar i t.ex. lite finhackad bacon i det hela och sedan kan man ju krydda upp den efter smak om man gillar det.

Men att göra det till någon typ av gourmémat av det hela är att skjuta lite över målet imho.
Men smaken är ju olika.

Men jag håller med dig, burgare är folkets mat.

Håller med. Nog för att jag plockar fram köttkvarnen titt som tätt så går att lyckas med nötfärs 10-12% med ganska bra resultat. Synd det är så svårt att hitta svensk nötfärs 20% och över, förvisso.

Förutom att ha i lite bacon eller sidfläsk så brukar jag ha i en mindre mängd bröd/mjölk mix, vilket håller saftigheten mycket bättre. Man kan få hävda bäst man vill att det inte är hamburgare, utan pannbiff. Men det går att minimera den texturen. Ser man till att ha en mycket kall färs (en stund i frysen före allt blandas), och inte bearbetar färsen för mycket så blir den varken särskilt seg eller kompakt.

Kanske beror på vilken typ av ost som man använder, och kvaliteten på osten? Det finns ju hamburgare med allt från Cheddarost till Emmentaler. Sedan finns det ju typen "hamburgarost", som kan ha lite sämre kvalitet och inte bara innehålla "riktig ost". Skulle även tro att det är en smaksak. Jag kan tycka att lite olika tillbehör kan passa, beroende på typ av ost. Där osten får bestämma vad jag har för tillbehör.

Samtidigt vill jag inte ha en rinnig ost och flottig skräpmatsburgare. Osten ska vara smält, men det är inte samma sak som rinnig ost. Men detta är ju hur jag föredrar hamburgare, finns inget rätt eller fel.

Jag kan uppskatta bra mat, men just burgaren för mig handlar om något slags medelmåtta som man tar på fyllan eller före man börjar festa. Mycket så är det här, att man klämmer något fettigt i samband med inmundigande av billig lager.

Sen uppskattar jag riktig mat, väl tillagad thaimat te.x är ju en symfoni av smaker.

Den ost jag kört med är ngon slags processat, nästan som plast

Pommes är en annan sak, som bara är så svår här. Kvalité på potatis är tveksam, och ofta är den dessutom nästan gammal när man finner ngt.

Jag är inte den typen som festar, så jag äter alltså inte hamburgare på fyllan eller i samband med fester. Kanske det är därför som jag ställer lite högre krav på hamburgare? Samtidigt har jag ätit alldeles för många dåliga gatukökshamburgare och andra skräpmatsburgare, så jag uppskattar lite bättre hamburgare så att säga. Det betyder inte att jag äter hamburgare för 229 kr heller. Är det priset i Sverige eller i Thailand? Har inte sett hamburgare för 229 kr i Sverige. Inte ens på finare ställen. Även om det kan kosta så pass mycket i vissa fall, om man beställer hamburgare + pommes + dricka. Men priset är ändå inte bara för själva hamburgaren. Hemma gör jag mina egna hamburgare, har aldrig varit riktigt förtjust i fryspuckarna som man kan hitta i matbutikerna.

Tråkigt att höra att det är vettigt att hitta potatis av bra kvalitet samt att nötköttet är av kass kvalitet också. Jag kan dock inte riktigt komma med bra tips på vad som kan funka i Thailand. Jag vet inte ens vad Thailändare brukar uppskatta när det gäller hamburgare?

Vilken sallat föredrar ni till burgare? Finns ju en del att välja på, t.ex. isberg, krisp, plock, cosmopolitan, roman m.fl. Själv är jag nog mest förtjust i isbergssallat, ganska grovt strimlad. Snyggast blir det nog annars med helt blad av krisp- eller plocksallat.

Precis, tycker att det förstör ju hamburgerköttets unika smak .. hela poängen med burgaren är ju att bygga den i olika smakskikt och i rätt ordning från bottenbrödet till toppbrödet nrä man hugger in på en tugga... Personligen gillar jag ost på burgaren men osten ska vara ganska så mild men kan gärna bestå av flera rivna ostar och blandade

Jag är inget fan av hamburgare i huvudtaget, varken att laga hemma eller äta ute. Det är comfort food för mig och något jag äter på McDonalds eller BK. På "bättre" restauranger äter jag hellre något annat.

Jag går mot mer och mer nedskalat efter att ha köpt kvarn.
Men ibland vill man göra en dressing och ha sallad i. Det blir alltid isberg, men tunt strimlat.

'
'
Ja självklart, det är till bar säsongen det blir mest motiverande att grilla burgare över björkved, kol osv. Att få röksmaken. Det går fort att göra om inte annat om man låter nån tända på i god tid innan man är hemma ... från jobbet osv. McDonalds håller inga mått tycker jag ang burgare (det är iaf inte gott förutom big tasty som nu är veck) men MAX gör det bra och BK.

Samma här är att hellre lägga pengar på att äta nån ordentlig gjord À la carte, stek, kina mat tex på en bättre restaurang går många ggr före ett skrovmål med flottig strips eller klyftpotatis och föredrar helst göra mina egna burgare

Det finns en ny kung i stan, Korvbrödbagarens Potato Buns. Otroligt mjuka, rätt neutral smak, inte alls som äckel briochebröden som smakar tårtbotten.

Den slår alla andra svenska bröd.