Den stora tråden om hamburgare

Hur gör man för att få den där härliga rosa färgen som restaurangerna har?

Du formar dina hamburgare själv och gör dem likvärdiga i tjockleken. Sedan använder du dig av en stektermometer i en av burgarna och tillagar dem tills innertemperaturen når upp till cirka 58 grader för att få en mediumstekt burgare. Enjoy!

Ostskivan blev idag ett segt lager ovanpå min burgare. Det var en skiva Gouda. Finns det något tricks för hur man får osten att smälta bättre?

Finns särskild hamburgerost i de flesta mataffärer. De smakar riktigt fint på burgaren

Köp en hamburgerost/smältost för ändamålet. Tyvärr är de flesta hamburgerostar i Sverige vidriga plastbitar men jag rekommenderar dig att köpa Lidls hamburgerost (Cheese Slices tror jag den heter). Det är den bästa som finns i Sverige och som faktiskt smakar cheddar.
Nä de flesta smakar inget alls och har en obehaglig plastkonsistens. Som jag skrev ovan är Lidls egna den enda som kan konkurrera med amerikanska diton. För övrigt är det Tenery (som tillverkar Lidls ost) som levererar/eller har levererat till Max hamburgerrestauranger.

Är inte smältosten oftast bara någon form av mjölksmet smaksatt med smakessens?

Är det bara undertecknad som kör på en redig skiva svarta Sara på burgaren? Tycker den har utmärkta smältegenskaper samt förträfflig smak. Testa..

Den är väl ganska "rare" vid 58 grader eller är det andra regler för burgare än annat nötkött?

Hmm, jag köpte ett märke för ett tag sedan, på Hemköp har jag för mig. Den smakade riktigt fint, var just cheddarsmak. Men kanske skulle testa Lidls. De har alltid inne denna eller?

Näe, runt 58-60 brukar klassas som medium. Den brukar ju sedan också stiga lite i temperatur efter att man tagit bort den från värmen.

Kommer smaken verkligen fram då? Tycker att allt för många vanliga ostar försvinner smakmässigt när man har de på burgare.

Brukar köra hushåll och västerbotten, i med en liten dutt vatten och på med ett lock och osten smälter på ett ögonblick om man vill göra en snabbis.