Den officiella tråden för "enkla" eller snabba frågor om mat

Nej, kantareller har man ännu inte lyckats odla. Det är svårt eftersom det är en mykhorriza-bildande svamp, vars mycel växer ihop med trädens rötter. Svampen lever mer eller mindre symbiotiskt med värdträdet och dör om trädet fälls.

Saprofyter som exempelvis ostronmussling, champinjoner och murklor går däremot fint att odla, eftersom de lever på att bryta ned organiskt material i sin omgivning.

Kantareller lagras enl. min erfarenhet bäst genom konservering i svag saltlag.
Härom dagen öppnade jag en av mina snart tio år gamla kantarellkonserver, och kunde konstatera att svampen smakade som färsk efter att den frästs upp i pannan!

Torkar man kantareller blir de beska i smaken, och jag är övertygad om att de är fulladdade med D-vitamin redan när du plockar dem i skogen!
De svampar jag själv tycker vinner mest på torkning är trattkantareller, gul/svart trumpetsvamp, stensoppar, murklor och stor lökbrosking.

Tänkt köpa frysta kantareller. Man kan välja ekologiska därför låter det som att dom är odlade.

Det är möjligt att det går, men i så fall måste svampen odlas utomhus. Det blir ju ett väldigt stort växthus om man skall få rum med en björkdunge i det!

Helt veganskt.

Kan man lägga en bit torskrygg i samma frytir som man gör pommes i.
Utan ngn frytirsmet runt.
Salta å krydda efteråt, eller det kanske inte går alls?

Det vet jag ärligt talat inte, men varför kör du dem inte bara i ugnen? Jag brukar tina upp dem, lägga i en smord ugnsfast form, strö på salt och citronpeppar och placera ut tunna skrivor smör över alltihop. In i ugnen 20 minuter, ös smöret som runnit ner i formen över fisken, låt stå fem minuter, servera med kokt potatis och ev. någon grönsak. Jättegott!

Låter alldeles lagom svårt. Blir till att göra det istället.
Tack för tipset:-)

Visst kan man det . Behåll skinnet på så att fisken håller ihop.

Oljan kommer du dock inte att kunna använda till pommes därefter. Hur mycket fiskarom oljan kommer att dra ut beror på mängden torsk som friteras.

Tänk på att processen är snabb! Det går fort att köra igenom en torskrygg. Det är lätt att missa på tiden och erhålla en torr kloss .

~Paul~

PS Du behöver ju inte använda smet. Det går lika bra med panad eller att helt enkelt doppa fisken i lite mjöl.

Tänkte göra en paj. Men noterar nu att den som ska äta den är mjölkproteinallergiker i lindrig form.

Vad kan jag ersätta keso och ost med?

Jag är lite dåligt på detta, men ost kan man väl äta eller är det en annan allergi jag tänker på?

Du tänker nog på laktosintoleranta, de kan äta lagrad hårdost då den innehåller extremt lit/ingen laktos. Mjölkprotein finns dock i all ko-ost.

När det gäller pajen kan jag bara ge ett googlesvar
http://www.familjeliv.se/forum/thread/52585805-mjolkfria-pajer

Det blir lätt så att man inte har koll på allergier, då man själv aldrig någonsin behöver ta hänsyn till detta i ens matlagning.