Den officiella tråden för "enkla" eller snabba frågor om mat

gjutjärnspannor steker bra, men problemet är alltid vikten. Går inte vända maten som en kock.. med pannkakor i spisfläkten ,och köttbullar som rullar på hela golvet

Haha.

Hett vatten och en vanlig diskborste håller gjutjärnspannan och teflonpannan redo för nästa omgång av matlagning hemma hos mig. Jag "diskar" alltid pannorna direkt efter det att jag har använt dem, och då de är varma.

Varför ska en torka ur dem med papper efter "diskningen"?

Jag har en egen diskborste för pannorna, för att slippa eventuella rester av diskmedel på borststråna. Stråna på diskborsten blir "svarta" efter ett tag, men det är inte något som är något problem.

Vill du kunna flippa pannkakor med en gjutjärnspanna, så finns det mindre storlekar som inte är så tunga att hantera. =)

Hur länge ska en fläskfile vara inne i ugnen? Tänkte göra färdig potatisgratäng till som tar 20 minuter på 200grader, men fläskfilen behöver väl 30 kanske? Har ingen stektermometer så kan inte mäta tempen.

Lite lurig fråga, då det är så beroende på temperaturen på köttet.
En Svensk fläskfilé går att köra lite rosa i mitten, då trikiner inte har påvisas på +30år i det Svenska fläskköttet.
Sen är 200grader lite högt, då fläskfilé är ett litet känsligt kött, och blir lätt torrt.
Men funkar om man inte har nått val.

Men du steker/bryner väl köttet först antar jag.
Vi antar du ger bra färg, betyder en viss tillagning där.
Sen 12-15min i dina 200grader, så tror jag man ligger närheten av rosa/vitt.

Men för guds skull skaffa en termometer, den är utmärkt på vissa saker och pricka temperaturer som man inte tillagar ofta.
Finns ifrån 99:- tror jag till riktigt bra på tusenlappen, själv tog jag en K-typ ifrån Kina ochd en är väl använd.
För mig man hamnade runt 400:- på den, men var nått år sedan nu.

Jag har en pannkakslagg just för ändamålet. Men inte fan flippar jag pannkakor med den. Måste nog hänga mer i gymmet och mindre i köket. :-)

Köpte en termometer nu, hur många grader ska fläskfilen vara på? Ska jag sätta in allt samtidigt på 200grader?

Max70C, men runt 65c och sen vila i 10min, sen stiger alltid kött ett par grader, en fläskfilé stiger runt 2-4grader efteråt(men du tar den på 65-max70 ändå).
En del vill ha sin rosa inuti, då får man nog ta den redan vid 60c.
Tänk på det går fort i slutet och att tempen stiger snabbt.
Då det är ofta att det kan gå sakta som tusan ifrån 40-50grader, för sen sista graderna gå fort som attan.
Baka inte in den i alufolie, det är bara om potatisgratängen visar sig ta extra tid som du gör detta.

Okej I see, men tror du det tar 20 min för fläskfilen att komma upp till 65 på 200 grader?

Jag har en bit nötbog som väger drygt 1 kg. Ska jag lägga hela biten i grytan eller ska jag tärna den först?

Skall du göra en gryta skall du absolut tärna upp den. Men nötbog lämpar sig också riktigt bra att tillaga hel. I så fall skall du lägga den i en form i ugnen och sticka en termometer i den, när den kommer upp i 60-65 grader (beroende på hur rare du vill ha den), tar du ut den och lägger den att vila i aluminiumfolie.

Antagligen kortare tid.
200grader är rätt varmt för en så lite bit, så det bör gå bra mycket snabbare.
Men allt har med hur kallt/varmt köttet är.

Du kan göra en pulled-beef (är den djupfryst kallas det kjälknöl) med den i ugnen. Supergott och blir smaskig köttfärs att göra gyros/paj etc av senare.