Den officiella tråden för "enkla" eller snabba frågor om mat

Här står det att den är långbakad, inte fermenterad.

https://en.wikipedia.org/wiki/Black_garlic_%28food%29

Tamarind ges som smakreferens och tror mig kunna förstå ungefär hur smaken är. Rostad vitlök där de starka tonerna försvunnit och ersatts med sötma. Men det är ju bara gissningar. Jag kommer prova när tillfälle ges.

Sen finns det visst en allium nigrum som är en egen art men jag antar att det inte är den som avses i frågan ovan.

En fråga om tigerräkor. Tinade skalade tigerräkor och stekte dem ganska hårt i stekpanna med kryddor. Kom på efteråt att man kanske borde ha tvättat räkorna först. Någon som gör detta eller finns det några faror med att inte göra det? Stekte dem så att de definitivt blev genomstekta i alla fall.

Kan tilläggas att jag inte har ätit jätteräkor sen jag blev magsjuk av dem i somras... Därför är jag lite extra nojig.

http://black-garlic.se/
Deras är fermenterad och sen in ugnen länge.

Ska också testa när tillfälle ges.

Se där. Ja, av referenserna att döma är meningarna delade om svart vitlök är fermenterad eller inte. Efter lite mer googling verkar fermentering vara en vanlig metod i alla fall.

Är dom dåliga, så lär inte tvätta dom hjälpa.
Sen har du skalet på, som jag antar du skalar bort när du ska äta.
Så tvätta skalet låter lite redundant, om nu det inte finns en synlig anledning.

De var färdigskalade dock. Aja, det lär inte vara några problem. Bara jag som är nojig efter förra magsjukan.

"Låt svalna" står det för gröna linser. "För att behålla bästa form och smak."

Men mer allmänt än linser, hur länge eller vilken temperatur syftar uttrycket "låt svalna" när det gäller matlagning?

En fråga om tigerräkor. Tinade skalade tigerräkor och stekte dem ganska hårt i stekpanna med kryddor. Kom på efteråt att man kanske borde ha tvättat räkorna först. Någon som gör detta eller finns det några faror med att inte göra det? Stekte dem så att de definitivt blev genomstekta i alla fall.

Kan tilläggas att jag inte har ätit jätteräkor sen jag blev magsjuk av dem i somras... Därför är jag lite extra nojig.

Skaldjur känner du på lukten om du inte ska äta, och tro mig, så fort skaldjur blir dåliga luktar dom, att inte skölja dem spelar ingen roll...

Med vänlig hälsning Kocken!

Jag tänkte fixa lite pasta med lite tillbehör. Men jag har ingen matlagningsgrädde. går det bra att använda vanlig mjölk för att få lite mer sås på det hela?