God köttfärssås

Mjölk så det täcker köttfärsen och sedan kanske 5 msk mjöl? Ska bli en jämn smet

Låter vidrigare än tom skolans smaklösa patetiska ursäkt för köttfärsås...

Tänker inte tvinga dig att äta den.

Detta är dock mitt godaste recept vilket tråden handlar om

Inte ens någon lök?

Ytterst sällan

Anar nästan att du är ute efter en smak (med den mängden mjöl och mjölk, men saknar lite annat) som jag och många andra inte förknippar med köttfärssås.
Det är såklart OK om du gillar det, finns ju inget rätt eller fel i matlagning.

Men alla har vi ju våran uppfattning om hur köttfärssås skall smaka, och förändrar man det lite för mycket så blir det nåt annat.

Liksom skillnaden mellan korv stroganoff (som finns i en massa varianter) åxå enligt vissa kräver en viss krämighet eller senap så finns det andra som går emot detta lite. Upp till var och en att bedöma tycker jag, kallar du det köttfärssås så är det ju din version av köttfärssås. Det går inte att argumentera emot, jag hade nog gjort en mer klassisk tolkning av köttfärssås (som heller inte behöver vara rätt) då jag är uppväxt med den.

Ditt recept+ost (i såsen, och som täcke för gratineringen) skulle jag kunna tänka mig att testa hälla upp i ugnssäkerform med krossade (ganska stora bitar) lasangeplattor och strö riven ost över. En snabblasange.

Fyfan vad vidrigt! Äldreboendemat?



Fräs:
Gul lök
Finhackat svamp (valfri sort, "den vanliga" funkar finfint)
Strimlat bacon
Vitlök

I med färsen (brukar köra blandad färs)

Fräs, salt och peppar.

I med passerade tomater.


Låt puttra. Möjligen lite grädde i.

Uppväxt med denna och tycker den är skitgod. Väldigt krämig och mild

Haha, använder mjölk, mjöl och ketchup när jag gör korvstroganoffsåsen med

Sa jag att du är tvungen att laga den?

enkel och mycket uppskattad köttfärsås:
600g nötfärs
1 hackad gul lök
3 klyftor vitlök
en näve champinjoner
en burk barilla olive
två burkar barilla basilico
salt&peppar


Fusk? Absolut men oslagbar pang för insatsen!

Kör liknande när jag ska ha nåt snabbt, fast jag har chili och grädde i också

Vadå fusk?

Finns det bra produkter så är det väl ok att använda dem?
Barilla gör helt ok tomatsåser, bättre än vad många dussinkockar producerar på restauranger.
Tycker dock den basilika som de använder är onödigt besk.

Här kommer min lite kryddigare köttfärsås med mycket smak:


*600 g Köttfärs
*1 Gul lök
*Vitlök
*2 Morötter
*Rödvin
*Oxfond
*Vatten
*1 burk Mutti krossade tomater
*Tomatpuré
*Chili flakes
*Paprikapulver (smoked)
*2 Lagerblad
*Sambal Oelek
*Svartpeppar
*Salt
*Timjan
*Tabasco

Finhacka löken. Hacka morötterna i små tärningar, bryn färsen i omgångar. Släng i morötterna och löken och pressa i några klyftor vitlök. I med krossade tomater, en skvätt vatten, fond (efter smak) och rödvin, tomatpuré och kryddorna.

Sätt på lock och låt puttra tills morötterna är mjuka (ju längre den får puttra destå godare blir den). Jag har inga mått på varken vin, fond eller kryddor då jag aldrig mäter detta utan går efter smak. Så se till att smaka av efter kryddning och öka på om det behövs.

Serveras med tagliatelle och parmesan och en nybakat baguette.