Den officiella tråden för "enkla" eller snabba frågor om mat

Någon som har tips på billig och god fisk. Äter väldigt lite fisk sen jag flyttade hemifrån vilket väl är dåligt då det både kan vara nyttigt, gott och en trevlig omväxling från kyckling/nötkött/kikärtor/tofu. Gillar räkor, lax, sjötunga, gös och sådant sedan barnsben men det mesta ser fasligt dyrt ut när jag kollar fiskdiskar och eftersom jag är student har trots allt priset betydelse.

Är inte överförtjust i tonfiskburkar, fiskbullar eller eg. ganska dyrt halvfabrik. Bor i sydvästskåne så har inte tillgång till alla fräna fiskbilar som ni västgötabor har :-(

Jag är lite förundrad över att du komplicerar det så mycket. Jag har torkat en hel del chili i mina dagar då jag ibland odlar själv. De frukter jag inte hinner äta upp, klyver jag och lägger på en ledig yta. Har aldrig haft problem med att de har ruttnat.

Eller så har jag ett ovanligt torrt inomhusklimat...

Har haft lite problem med mögel när jag torkad den chili jag odlat, framförallt en del sorter med tjockare kött/väggar men så har jag "mysigt chiliklimat" inne, dvs ganska varmt och fuktigt.

Jag delar mina frukter och lägger i organzapåsar som jag sedan lägger ovanpå min dators "takfläkt" (bla Antec 900&1200 har "takfläkt" dvs en stor fläkt i chassits "tak").

Då förstår jag att man vill boosta torkningen. Det där chilimyset lät ju lite människomysigt också. Använder du "knarklampor" och odlar chili året runt? Det tänkte nämligen jag börja med. Jag har fått en rosmarin att överleva vintern med hjälp av en liten (lågenergi) fönsterlampa.

Edit: Jaså, en sådan takfläkt.

Kan verkligen rekommendera en sån här om man torkar mycket chili och svamp och sånt

http://www.obhnordica.se/svamp-och-frukttorkar-58.aspx?ProductID=PROD823

Inte så dyr och fungerar klockrent. Ger riktigt kruttorrt resultat vilket är en klar fördel vid lagring. Torkad svamp håller i flera år med bibehållen god smak. Jag har torkat både obehandlad chili och rökt röd jalapeno (chipotle) i min. Blir lite luktigt att torka rökt chili men det funkar svinbra.

Jag brukar köpa färdig-pizza och och slänga på allt möjligt. Mozzarellaost ligger mig också varmt om hjärtat, men går det på något sätt att undvika allt vatten som osten avger när den åker in i ugnen?

Om man ska tillaga kycklingfilé som är fryst i ugnen men av någon anledning inte har tinat den på så sätt som man helst bör (dvs. långsamt i t.ex. kylen), hur bör man då gå tillväga för att kycklingen ska bli så saftig och välsmakande som möjligt? Bör man snabbtina den en stund på upptiningsläge i micron t.ex., eller bör man hellre tillaga den fryst direkt i ugnen men förlänga tillagningstiden? Fryst kycklingfilé innehåller ju ofta en hel del vatten, så jag tänker att det borde vara ett skäl till att snabbtina för att få bort detta?

Ska köpa både svamptork och kaffekvarn (för att göra chilipulver) under årets säsong.