Den officiella tråden för "enkla" eller snabba frågor om mat

BUMP

Varför ska pressgurka ligga just under press? Vad blir skillnaden om man bara låter gurka ligga i inläggningen?

Den största skillnaden är konsistensen som på pressgurkan blir liksom sladdrig, något som man eftersträvar.

Dessutom är smaken lättare att reglera eftersom gurkan redan från början är saltad. Man styr således smaken efter saltmättnaden. Ofta får man fram en angenäm och diskret smak som kan vara svår att få fram i samband med vanlig picklad gurka.

~Paul~

Den typen av fritering hade jag använt till kyckling-lår och vingar. En hel klubba kommer inte torka ut på samma sätt som bröstet.

Om du styckar mindre bitar av bröstet är sereenas tips bättre:

Okej, måste man tillaga klubban innan? Eller kan man fritera den i säg 12-13 minuter på 175 grader så att den blir färdig?

Behöver matlåda till imorgon och har inget annat vettigt än makaroner(som jag tänkte stuva) och bacon, blir det gott att värma?

Stuvade makaroner funkar prima att värma, bacon är väl lite värre, dom tappar krispigheten men det funkar.

Vilka kryddor är det egentligen som gäller i den optimala grekiska färsbiffen? I nästan varenda recept står det olika, inte ska man behöva laga sig genom alla rätter för att min nylagade tzatziki ska komma till sin rätt.

Kör på makaronilåda i stället ifall du har ägg ock mjölk dessutom (samt kryddor). Avsevärt smaskigare än en kladdig makaronistuvning .

~Paul~

Kör på spiskummin, korianderfrö och lite röd paprika. Du kan dessutom ha i oregano eller mejram. Det finns liksom inga regler när det gäller kryddor. Grekerna själva varierar väldeliga, beroende på var de lever.

~Paul~

Tackar. Självklart finns det inga regler men när det spänner från timjan, dill till persilja och spiskummin med flera varianter så blev jag lite orolig.

Har du styckdelar i den storleken skulle jag först fritera på 160 °C i 12 minuter. Sen höja till 190 °C och fritera tills du har fin yta. Oavsett om det är panerat eller om tempura används. Generellt tycker jag det är trevligare att bara pudra över lite potatismjöl och efter fritering röra omkring delarna i en väldigt klibbig glace som har en konsistens i stil med hård sirap eller honung.