Den officiella tråden för "enkla" eller snabba frågor om mat

Jag läste era tips för sent men ska testa kajunlaxen någon gång, pudding äter jag med jämna mellanrum redan.

Det blev stekt lax med stekt vitkål och surkål.

Ett paket leverpastej som är oöppnat ska klara 2månader i kylen.
Öppnar man paketet är det 5-7dagar som gäller. Varför är det så här?

Om man sluter förpackningen och ställer in den i kylen direkt - vad är då skillnaden mot att den inte öppnats i huvudtaget?


Alltid undrat men inte fått något riktigt svar.



Ps. Att man inte alltid ska lita på datummärkning är jag medveten om, men i alla fall.

Har även jag funderat på. T.ex. köpbearnaise som håller flera månader om den är oöppnad, men bara några dagar när den öppnas. Eller inlagd jalapeño som typ kan hålla ett år oöppnad, men bara någon vecka efter att man öppnat den.

Jepp, väldigt konstigt.
Vet att det är så här med i princip alla matvaror, drog just leverpastej som exempel.

Hur länge håller sig matlådor som varit frysta men som sedan förvaras i kylen? 2-3 dar?

Tillverkningsprocessen är oftast relativt steril, dvs inga bakterier, när du bryter förseglingen så kommer det in en massa bakterier, mögelsporer mm från luften som påverkar hållbarheten negativt.

Men så snabbt? Från månader till dagar och från år till veckor. Bara för man öppnat något och med en ren sked tagit något ur en burk och sedan satt på locket och ställt in i kylen igen. Sedan undrar jag över just inlagd jalapeño som om jag minns rätt har en hållbarhet på 1-2 veckor efter öppnad burk, medan t.ex. smörgåsgurka inte har något sådant, utan bara ett bäst före-datum som verkar gälla både för öppnad och oöppnad förpackning.

Beroende på hur rena "verktyg" man har, hur mycket sporer/bakterier som finns i luften, tempratur i kylskåpet mm

Men dessa "öppnad förpackning förbrukas innom Xdagar så är det oftast med en rejjäl säkerhetsmarginal. Men hållbarheten försämras drastiskt när man öppnar olika typer av konserver.

Jag gjorde friterad kyckling igår, jag stekte kycklingen i bitar (ca 3*3 cm stora bitar, utan skinn) och lät dom svalna, efter det vände jag dom i ägg och mjöl med kryddor i (dubbla ggr) för att sedan fritera dom i ca 3 min i 175 grader. Jag tyckte dock att det blev väldigt torrt, och undrar vad jag gjorde för fel/kan göra för att det inte ska vara så torrt?

Jag är ingen friteringsexpert, men så små bitar borde du väl kunnat fritera direkt utan att steka först? Kanske de hade blivit saftigare då.

Min erfarenhet på jalapeño är faktiskt tvärtom.
Tycker den aldrig blir dålig.

Köper dom stora santa maria burkarna, om det nu har nån betydelse.

Fritera det rått iställer för att försteka.
Och använd gärna frityrsmet (googla "beet batter") istället för panering.