Den officiella tråden för "enkla" eller snabba frågor om mat

det är som sagt lite olika prioriteringar beroende på vilken styckedetalj det är. men allt nötkött bör vila efter tillagning. en helstekt (eller kokt) normalstor oxfile ca 15 minuter. men som sagt är det absolut viktigaste att innertemperaturen inte blir för hög i det fallet.
en fransyska blir hel ok om den är lite för överstekt. dessutom brukar den ofta serveras kallskuren. tunnt uppskuren, eftersom även det bidrar till att köttet upplevs som mörare.
om det står att den gärna får ligga över natten så är det antagligen för att låta salt tränga in i köttet, om det inte uttryckligen står något om saltlag.

en oxfile brukar serveras nyss tillagad i tjocka skivor, eftersom det köttet smakar mindre, men är mörare. därför brukar också generellt krydda oxfilé mindre, eftersom man inte vill dölja smaken.
därför rekommenderar jag fortfarande ett annat recept, eller att du postar det recept du har, så vi kan modifiera det för att bättre passa filé.

Har du tänkt koka oxfilé (jag har inte varit med om att någon har kommit på tanken förrut) så är koktiden av yttersta vikt.
Har du tänkt koka filén i ett stycke, eller i mindre bitar?

Som ovan:
Posta receptet så ska jag skriva precis hur du ska göra.

Tack för tipset! Det ska jag prova!

...

I övrigt så lagar jag pizza på mjukt tunnbröd och det rekommenderas för de som gillar något snabbt och enkelt på hemmaplan.

Har du verkligen aldrig hört om någon som kokar oxfilé i buljong, det är inte alls ovanligt.

En oxfilé på 1 kg bör koka i cirka 15 minuter.

Går det att köra en färdigkokt julskinka i ugnen utan griljering? Tid och värme isf?

Varför skulle du vilja göra det, stekyta? I så fall skulle jag säga rätt hög värme och kort tid. Grisrumpan är ju färdiglagad, trots allt.

En gång kokt och avsvalnad skinka blir inte bra att varken steka i skivor i panna eller att ugnsgrädda. Skinkorna är nämligen inte av allra högsta klass (oftast) och i samband med denna typ av aggressiv återuppvärmning så smakar det "galt" om den.

~Paul~

var ska en fläskstek finnas i ungen? Längst ner, mitten eller högst upp?

I hel bit blir det inte bra.
Men naturligtvis kan du skära skinkan i skivor (tänk kassler) och steka den i ugnen på hög värme (200 g i vanlig hemmaugn). 15-20 minuter så får du en skön bräckt skinka!

Vad ska jag krydda med för att få ärtsoppa på korv att smaka mer (och bättre)? Jag tycker att de flesta köpekorvarna är helt OK, men smakar allt för ofta lite tamt. Brukar krydda lite med antingen vit- eller svartpeppar men något saknas ändå.

Fläskstek, menar du hel sida då?

Timjan, körvel, gult senapsfrö, grov (skånsk) senap.