Stora tråden om Pasta Carbonara

Jag har testat mig igenom de youtubeklippen på nätet. Sen har jag gått på känsla och försökt balansera själv...men det var när jag testade på youtubeklippet "How to make Spaghetti Carbonara (approved by Romans)" som jag hittade hem. Enkelhet är vackert! Och gott!

Låt kockbögarna göra sin bögcarbonara. En riktig man äter carbonara som the old Romans!

Moderna kockar suger väl av varandra och använder såsen som grädde.

Det där kan vi alla hålla med om 👍

Vill man krångla till det kan man äta franska rätter med massa grädde.
Italienska rätter handlar om enkelhet och mycket godare.

Klart man kan ha personliga gränser. Jag tycker tex att man är dum i huvet om man slår sin bea med olja i stället för med skirat smör.

Men det enda jag sagt i denna debatt är:

1. Det finns en svensk rätt som brukar kallas pasta carbonara och i den har man grädde.

2. Det är denna rätt som folk förväntar sig att få när de beställer en pasta carbonara på en vanlig svensk lunchkrog.

Edit: Jag får kanske dra tillbaka att jag är en sådan tråden skulle handla om. Möjligheten finns vissa skulle uppfatta mig som pretto. Men vid middagar i min bekantskapskrets accepteras och välkomnas det, för de vet min intention är god – jag vill bara det ska bli en bra middag.

Att det finns personer som klankar ner på andra för att de lagar ett recept fel, enligt dem, kan vara något av det löjligaste jag hört!
Det kan säkert vara så att en person hävdar sig genom kunskap om mat för den har komplex över annat. Om det är till någon tröst mår sällan personer som gör så bra.

Nej, du skriver att detta är fakta och dessutom att 99,9% förväntar sig grädde i sin rätt.


Så länka nu var denna fakta kommer ifrån, eller är det helt enkelt så att du inte förstår vad fakta innebär och detta mer är vad du tror och tycker??

Tyvärr har många svårt för svenska ord och vad de betyder 😩

Att du tycker detta har jag inga problem med men blanda inte in alla andra i din ”fakta”.

Tack för den!
Där var det nära att jag fallit på målsnöret och inte nått upp till acceptabel kulinarisk verkshöjd.
Flashback at it's best.

Riktigt tråkigt att den orginaltråden försvann .

För min del var det hög igenkänningsfaktor. Det är verkligen inte unik kunskap att veta vad som ingår i en autentisk/äkta/orginal carbonara. Precis som man vet att tacos som vi käkar på fredagar inte är i närheten av dess ursprung. Men det påpekar inte folk, Jaså du hade inte ris i din burrito?! Då var det ingen äkta burrito, för då har man... osv. I Sverige så blir därmed carbonara den försvenskade varianten som vi förväntar oss. Precis som med andra rätter som tacos, sushi, pizza, kebab osv.

Men just carbonara verkar det slå slint för en del. Utifrån egen erfarenhet så verkar det vara två typer av människor. Antingen finns det något slags beteende där saker och ting måste vara exakta. Så fort du inte gör exakt som man ska är det inte rätt. Vilket dessa personer verkar störa sig på. Vad som är rätt? Jadu, ursprungligen ska man väl ha äggpulver... Hur som helst. Det är personer som irriterar sig väldigt mycket på när saker inte blir exakt rätt, tänk i samma kategori som språkpoliser. Säger inte att din Carbonara är fel för att glänsa utan för att rätt ska vara rätt.

Den andra kategorin är personer som gärna vill glänsa med sin kunskap. De älskar att visa att de kan och har kompetens. Den här typen av människor finns inom massor av områden och hobbies. Ytliga nördar som är tidigt ute i sitt lärande. Här är det stor glädje att känna att man tillhör en upplyst elit som vet att alla andra gör fel. Åtminstone så tror man det.

Jag har blivit informerad av den sistnämnda kategorien, utan att jag ens bjudit på Carbonara! Det räckte att jag sa att jag lagat det (utan att nämna ingredienser!) för att de skulle sätta igång.

Personligen tycker jag att ursprungliga varianten är god, men även den försvenskade. Var länge sedan jag gjorde det. Så det kanske är dags igen!

Anledningen att jag bryr mig om att ha ägg + hårdost av något slag är att det är väldigt gott och inte alls samma sak som att ha mjöl + grädde. Detaljer så som vilken del av grisen, eller om det är 50/50 av pecorino & parmesan spelar inte så stor roll. Man skulle kunna dra en jämförelse med t.ex. kåldolmar. Tänk dig om någon i Italien skulle göra kåldolmar, men istället använda sig av vinblad, då de var lättare att få tag på. Denna rätt hade inte alls smakar som kåldolmar!

Ja men då gör du det för att du gillar det mer. Toppen för dig!

Det jag skriver om är olika personligheter som av någon anledning går igång på just carbonara och inte alla andra försvenskade och förändrade varianter på mat vi äter i Sverige. Det är lite intressant att man just väljer att strida om carbonara och inte t ex tacos eller pizza..

Men anledningen är att om man gör carbonara med mjöl + grädde så blir det en helt annan rätt, precis som det hade blivit om man gör kåldolmar med vinblad.

Exakt. Tycker att man skall laga det man vill, men samtidigt är det aldrig fel att har referenser och kännedom om klassiska recept. Är ju kul att känna till och prova på sådana i bland, och gillar man de inte så är det ju bara att göra som man själv vill. Kunskap är sällan skadligt, och de flesta (som inte är extremt lättkränkta) tar helt garanterat inte illa upp om man diskuterar det på ett snyggt sätt.

Stämmer. Både för den klassiska amerikanska carbonaran med bacon, grädde och gröna ärtor, eller den klassiska italienska carbonaran så är det spagetti (eller möjligen cappelini) som gäller.

Men självklart så kan man laga vad man vill, och så även kockar på restauranger (även om det då borde benämnas som något annat än carbonara).