Den officiella tråden för "enkla" eller snabba frågor om mat

Nu jäklar har jag letat... ett par matskedar blir du av med varje gång du gör http://www.food.com/recipe/classic-beef-burgundy-stew-207605?photo=61859

Facepalm på mig då.

I recepten jag kollade skrev man majsmjöl och står ju det på påsen. Men då gör jag ett nytt försök då.

I vissa av recepten hade dom även i lite stärkelse så den kan få gå åt lite i taget.

Du är inte ensam
Funnit det besvärligt att hitta masa harina i affärerna, men finns på nätet om man vill ha.
Eller så nån större stad kanske och lite letande.

Testar det sen men kanske en egen variant av det beroende på vad man kan hitta/pris här borta. Kan göra den i riskokaren så sparar jag gas också

Ska kolla i butiken eller på marknaden sen när jag inte är bakis. Tack

Du kommer få många undrande blickar på dig, och undra vad du vill ha egentligen(det fick jag när jag kryssade mellan affärerna).
Och säger man det är ett typ av majsmjöl, ja då styr dom snabba steg till just majsmjölet eller majsenan.

Att jag inte talar flytande Khmer eller nog för att förklara vad jag vill ha kommer inte göra saken bättre.

Men kikar i butiken sen. Kanske är vanligare här i Kambodja. Jag vet inte. Annars får jag hitta en motochaffis som talar engelska och ge han en dollar för att följa med in och hjälpa mig. Är så sugen på allt jag skulle kunna slå in i en tortilla så måste bara fixa det.

Hehe, låter som du kommer har en del att göra
Men finns det någon Mexikansk restaurang, så kanske de har majstortilla, och då brode de rimligtvis även ha masa harina, men om Kambodja använder sånt mjöl vet jag inte.

Du kan ju alltid göra själv
För göra masa harina, så lägger man hel torkad majskorn i kraftigt basiskt(för mig det var det aktiva i kaustiksoda).
Sen skölja av och mala.
Låter som nått man inte gärna gör, sodan är på gränsen mot farlig, så man måste vara tok försiktig.

Ja så borde det vara. Tack för svar.

Fick en massa vitkål över vid dagens matlagning och har inte så mycket plats i kylen. Går det att frysa in riven vitkål utan att den måste förvällas?

Vitkålen behöver inte förvällas.

Allting "går" ju att frysa, så även färsk vitkål.

Personligen skulle jag dock undvika det eftersom den blir sladdrig och fadd i smaken pga att membrancellväggarna sprängs i samband med infrysning.

Lagar man kålpudding och liknande så kanske det inte gör så mycket men till en pizzasallad duger en sådan kål inte längre.

Att förvälla kålen blir bättre men inte optimalt eftersom det begränsar dess användningsområden. Tyvärr är det bäst att äta kålen färsk. Den håller ju förhållandevis länge i kylen så varför inte ta ut lite då och då . Vitkål är ju heller inte den dyraste grönsaken att inhandla .

~Paul~