Den officiella tråden för "enkla" eller snabba frågor om mat

Håller med om att gräddfil och gräslök är svårslaget.
Testa en gammal hederlig gubbröra annars, serveras lämpligen med en välkyld Skåne.
Blanda kokt nypotatis, kokt ägg, småbitar sill, rödlök, gullök och gräslök i gräddfil.
Ta på knäckemacka.

Kokt, hackat ägg med brynt smör. Gudagott!

Aldrig testat innan, men lydde ditt råd.
Kanongott!
Tack!

Undrar hur te.x Bravojuicens fruktkoncentrat tillverkas.

reducering av fruktjuice skulle jag kunna tänka mig. köp massa frukt och dra igenom en juicepress och koka sedan bort vattnet tills du är nöjd med koncentrationsgraden.

Ungefär så. På fabriken så börjar man med att skära frukt i mindre bitar, därefter kokas den försiktigt och därefter pressas genom ett finmaskigt nät, varvid man avlägsnar alla större restbitar.

Därefter körs den i en jättelik blender och silas igen flera gånger (från större maskor till mindre) tills juicen är helt slät. I vissa fall återför man därefter en del av fruktköttet. Sedan kan det hända att man adderar socker (inte så vanligt) och i vissa fall konserveringsmedel.

Därpå kokar man upp juicen igen och låter den svalna. Efter avsvalningen tillför man också C-vitamin eftersom denna förstörs i samband med kokning. Därefter packeteras juicen och lagras i ca + 4 grader.

~Paul~

Grymt. Tack

NP

~Paul~

Jag har aldrig testat marulk och har nu hittat ett recept med marulk i som jag tror passar, men det står marulksmedaljonger, är medaljong en generell term inom matvärlden?

Står att jag ska ha fyra st medaljonger a 150 g, vad betyder det egentligen?

Tacksam för svar.

Ja, medaljonger är ett vedertaget uttryck. I vanliga fall förknippar man det med fläskfilé. I det här fallet handlar det därför om filé av marulk, dvs den tjocka runda och benfria delen. Denna skärs lite på snedden i ca 1,5-2 cm tjocka skivor. Medaljonger brukar stekas/halstras snabbt på hög värme eller brässeras ofta tillsammans med grädde och vin.

~Paul~

Tackar.

Hoppas de kan skära till några bitar i butiken, vill inte köpa en hel marulk till två pers!

[Edit: Jag borde ju skrivit medaljonger och inte bitar, visar hur mycket jag lärde mig ]

Det borde de kunna bistå med.

~Paul~