Den officiella tråden för "enkla" eller snabba frågor om mat

Jag söker efter en maträtt/förrätt jag åt i Las Vegas. Det var som en stor ravioli med hummer inuti tror jag och en supergod reducerad sås som den låg och simmade i.

Om någon känner till denna eller liknande rätt och har recept skulle jag bli skitglad.

Sen undrar jag om man kan använda smördeg till någon fisk/skaldjurs-rätt. Känns som att man skulle kunna göra små knytten med nån röra i och att det skulle kunna bli skitgott. Så vet ni nåt på den fronten får ni gärna upplysa mig om det också.

Försöker utöka mina kunskaper på fisk/skaldjur.

Kan någon reda ut begreppen? Jag har försökt själv men utan framgång.
Vad är skillnaden mellan en Sauteuse och en Platå? Och vad används de till?

En Sauteuse har för mig varit en högre stekpanna med lutande kanter, men
kan man säga att detta är generellt för alla Sauteuser? Följdfråga, vad säger
att en panna är en sauteuse, eller en platå?

Engelsmännen har något som heter "Saute Pan", som jag mer tycker liknar en
platå till utseende (högre panna med raka kanter). Var kommer den in i bilden?

Sen har vi traktörpannan som jag lärt mig är samma sak som en sauteuse.
Är det verkligen samma sak?

Jättetacksam om någon vill lindra min vetgirighet!

Jag ska tillaga kycklingfilé med bland annat kokta rödbetor, hur fungerar det att köra kokta rödbetor i mikron imorgon? Blir det lika jävligt som när man värmer pommesfrites dagen efter eller tror ni att det funkar okej?

Tja, hur uppför sig kokt potatis i mikron dagen därpå?
Jag skulle nog värma på dem i den vanliga ugnen istället.

Gammalpotatis blir halvtråkig men nypotatis oätlig.

vilken är den nyttigaste oljan för kroppen att använda i matlagning / vinegretter ?
(svar som fiskolja undanbes)

Svaret är mer komplicerat än vad man kan tro. Ur vilken synpunkt??

~Paul~

Jag kunde nästan ana det men ansåg ändå att frågan hör hemma här.
Ur hälsosynpunkt. Vilken olja täpper igen mina vener minst o allt det där.
Samt är bäst när man försöker bli av med ett par kilo. Viktnedgång helt enkelt.

Frågan är tyvärr för komplicerad. Inte ens forskare kan svara på den. På pappret skulle man kunna tro att både olivoljan och rapsoljan kan vara de stora kandidaterna, men i verkligheten ter det sig på annat vis.

~Paul~

Hmmm... så egentligen kan man inte säga vad som är bäst iaf?
Skåning som jag är så kör jag iaf på rapsolja, och då vet jag nu att jag kan fortsätta och göra detta.

Tack för svar.

Ingen orsak. Ja, rapsolja duger. Som skåning så bör du heller inte undvika vanligt smör och ister .

~Paul~

Ska du steka bör oljan klara hög temperatur, till vingrett ska den vara relativt smaklös, ska du fritera så hög temp o lång hållbarhet, ska jag köpa den ska den vara billig osv...
Raps tycker jag också är en bra kompromiss.