Den officiella tråden för "enkla" eller snabba frågor om mat

Tusen tack för snabbt svar! Anledningen till att jag vill köra så mycket som möjligt idag är att jag på grund av nytillskott i familjen vill dela upp så mycket som möjligt av tillagningen på två dagar och därmed få mer kvalitetstid med familjen.

Att maillardsmakerna avtar med tiden och värmen vet jag, det jag är orolig över är snarare relaterat till hållbarhet. Tror inte heller "skorpan" kommer bli något problem då den sortens textur kommer komma från smördegen.

Har införskaffat Älg Entrecote!

BÄsta tipset för o få det o gå igenom önskas.. Tillagas som vanlig Oxe eller finns det något mer passande

Hej!
Jag pluggar till kock, och sitter just nu med ett frågehäfte som jag behöver lite hjälp med.
Har fastnat på en fråga som lyder "Hur skall vissa organvaror förberedas innan vidare tillagning?".
Jag tippar på att det har någonting med borttagning av eventuella bakterier att göra, men är osäker.

Har försökt att leta på internet, och i den bok som jag fått med, men utan resultat.

Tack på förhand.

Tja, på sätt och vis så har det med bakterier att göra men det är inte den primära orsaken till den ställda frågan.

Många organ-råvaror läggs i filmjölk/mjölk för att få bort den ganska ofta oangenäma arom som dessa har. Det gäller framför allt njure men också andra innerorgan.

Så som svar på din fråga så handlar det om att ta bort en del oönskade aromer/lukter.

~Paul~

Oerhört snabbt och bra svar!
Det tackar vi för!

När man stekar köttfärsbiffar/hamburgare i stekpanna, ska man då röra vid biffarna under stekningen eller ska de ligga helt stilla? Jag tycker det är väldigt svårt att få de väl genomstekta utan att de blir brända på ytan.

När man stekar köttfärsbiffar/hamburgare i stekpanna, ska man då röra vid biffarna under stekningen eller ska de ligga helt stilla? Jag tycker det är väldigt svårt att få de väl genomstekta utan att de blir brända på ytan.

Sänk värmen och vänd ofta, eventuellt ge biffarna en fin yta runtom och fortsätt sedan i ugn på moderat värme.

~Paul~

När man stekar köttfärsbiffar/hamburgare i stekpanna, ska man då röra vid biffarna under stekningen eller ska de ligga helt stilla? Jag tycker det är väldigt svårt att få de väl genomstekta utan att de blir brända på ytan.