Den officiella tråden för "enkla" eller snabba frågor om mat

Lite kanel kanske inte är så illa egentligen, men den smaken ska i så fall spela en nedtonad roll. Tycker jag då. Gillar du kanel mycket skadar det inte att ösa på lite extra förstås.

Smaklig spis.

Kanel kan funka väldigt bra ihop med curry, gjorde en rätt förut som innehöll bla finhackad lök, finhackad vitkål, köttfärs och kryddad med bla curry, extra spiskummin och kanel och bakades in i ett bröd som gjordes med curry i (ung som en köttfärslimpa inbakad i bröd).

Det kan funka, men jag är osäker. Gillar inte curry så använder inte det i maten, men tror på kanel o jordnötssmör

Curry innehåller ju ofta kanel så blandningen i sig ska ju inte vara problematisk. Det gäller att inte låta kanelen få för mycket utrymme bara.

Har tänkt att bjuda tjejen på middag och blev sugen på en kantarellrisotto. Men har fastnat på vad jag ska ha till. Några förslag? Har funderat på att köra något mört kött i ugn men har lite fantasibrist..

Tja, kyckling eller en bit fisk, torskrygg kanske, tror jag damen skulle uppskatta. Om jag nu skulle gå på kött så kanske en saltimbocca skulle passa.

Om du nu gör risotton efter konstens alla regler så tycker jag inte du ska ha så mycket till det. Små rullar av parmaskinka och kanske en lättkokt sparris. En liten sallad bredvid.

Gör risotton på Carnaroli eller Vialone Nano istället för Arborio eller Avorio, jag lovar att det blir mycket bättre. Carnaroliris brukar gå att hitta i vanliga livsmedelsbutiker.

En oxfilé till det är aldrig fel.

Vad är den stora skillnaden på rissorterna? Jag brukar använda Avorio men har lite svårt att få precis den smak och konsistens jag vill ha varje gång.

Här har du lite text om det: http://barariktigmat.se/2013/april/perfekt-risotto.html

Vialone Nano tar upp vinsmaken och andra smaktillsatser mycket bättre än tex Carnaroli.

Använder du Avorio kan du med fördel göra som man gör på vissa ställen i norra Italien och tillsätta en skvätt grädde typ 1 dl för att få en riktigt krämig risotto.

Intressant läsning. Apropå det där med att riset ska fräsas innan har jag tänkt, att det nog inte har så stor betydelse. Men för ett tag sen var jag lite disträ och hällde vinet på löken utan att ha slagit i riset (jo det blev lite vin till kocken också). Jag slog i riset och tänkte inte mer på saken innan jag började svära över att riset aldrig blev klart. Det var just den där hårda kärnan i mitten. När jag väl fick det ätbart var risotton en något grötig historia, men fullt ätbar.