Den officiella tråden för "enkla" eller snabba frågor om mat

För jobbigt att baka.


Gubbröra, visst är väl det kokt ägg, creme fraiche, lök och sill typ?


Låter jobbigt. När har man användning för bara äggvita/äggula?

90 ägg bör inte ta speciellt lång tid att separera om man har någorlunda normal teknik.

Personligen använder jag nästan alltid uteslutande separerade ägg eftersom jag snarare går efter vikt än antal ägg i diverse recept.

Äggvita använder man i t ex maränger, marshmallows, snö, tiramisu, kinesisk matlagning (lättvispade), krämer osv.

Äggula använder man i bland annat majonnäser, krämer, bakning (t ex tårtor och sockerkakor, samt småkakor), hemlagad pasta, zabaglione, hollandaiser, bearnaiser, osv.

~Paul~

Så din idé med att be om råd var vad exakt? ...att någon skulle berätta för dig hur du kunde förvandla 90 ägg till ryggbiff?

Bra poäng där .

~Paul~

Nä jag vet inte, jag kände att allt var väldigt jobbigt, men det är det ju inte när man väl gör det. Sen var väl min tanke något som man enkelt och snabbt slänger ihop, typ en äggröra fast något lite annorlunda.

Hur ska man förvara äggen om man separerar dom för att smidigt kunna dosera? Isbrickor?

Men vad har du för koll på omelett tänker jag? Det kan ju vara förbannat variationsrikt och jag har haft perioder när jag käkat 2-äggsomeletter varje morgon.

2 ägg
1 msk grädde
lite salt och peppar
smör till stekning

Rörs ihop med gaffel. smält smöret i gjutjärnspanna på medeltemperatur. Häll i äggsmeten och rör det inte sen. Låt det stå där tills äggen har stelnat över hela ytan. Lägg sedan på riven ost, ostsort efter smak, och låt den smälta.

På ytan lägger du sedan en fyllning som kan vara i princip vad som helst. Några enkla förslag för jag tror det är det du vill ha:

1. Stekt lök

2. Tärnad skinka

3. Inlagd jalapeno, köpesalsa

4. Stekt svamp

5. Skalade räkor och lite majonäs

Jag tycker det tar för lång tid samt att det är svårt med rätt värme för omelett. Det kanske inte tar särskilt lång tid men det känns som evigheter när man står där och väntar på att det ska stelna.

På nittio ägg hinner du lära dig, och snabbare mat än omelett får du banne mig leta efter.

Du ska nog inte laga mat om du inte orkar vänta på en omelett. En pan pizza tar längre tid än en omelett

Det tar fem minuter tills det har stelnat. Kör på trean på plattan.

Ärligt talat nu, vem har du stulit äggen av och varför? Är du en räv?

Ja, se där vad fel det kan bli ibland . Menar ju självklart rå kyckling!

Det är min farsa som har släpat hem dom. 3/9, blir inte det lite svalt?