Vinnaren i pepparkakshustävlingen!
Det borde bli lång hållbarhet - alla ingredienserna innehåller vinäger och chili har bra hållbarhet i sig. Den enda risken som jag ser det är att du "smutsar ner" ketchupen när du blandar - ska den värmas eller är det kallblandning?
Jag tror inte att man kan använda någon generell regel när man blandar. Ta t ex vatten och vetemjöl: båda har obegränsad hållbarhet, men blandar du dem blir hållbarheten kort.
Jag läste att 00-mjöl tydligen inte är samma sak som durummjöl. Durummjöl innehåller tydligen mer protein än 00-mjöl. Som jag förstått så har 00-mjöl "normal" proteinnivå, bara att det är extra finmalt. Jag har testat att baka pizza på rent durumvete en gång. Blev inget bra, stenhård pizza blev det 
. Däremot funkar det riktigt bra att blanda i lite durum i vanligt vetemjöl...
. Däremot funkar det riktigt bra att blanda i lite durum i vanligt vetemjöl...
Ny fråga! 
Tänkte testa göra jalapeñoketchup efter "recept" från Flippin' Burgers. Nu är det inget avancerat då det består av köpt ketchup som man mixar med inlagd jalapeño och lite äppelcidervinäger. Funderar på att göra tillräckligt mycket för att fylla en 500 g-flaska. Har en oöppnad Heinz på strax över 500 g och tänkte alltså mixa denna med inlagd jalapeño och äppelcidervinäger och sedan hälla tillbaka i flaskan. Kan man förvänta sig försämrad hållbarhet på detta? Typ veckor/månader istället för ett år som ketchupen påstås hålla?
Detta är något jag för övrigt undrar generellt över, om man blandar två ingredienser med känt bäst före-datum, kan man då förvänta sig att det åtminstone kommer hålla så länge som den ingrediens med kortast bäst före-datum?
Tänkte testa göra jalapeñoketchup efter "recept" från Flippin' Burgers. Nu är det inget avancerat då det består av köpt ketchup som man mixar med inlagd jalapeño och lite äppelcidervinäger. Funderar på att göra tillräckligt mycket för att fylla en 500 g-flaska. Har en oöppnad Heinz på strax över 500 g och tänkte alltså mixa denna med inlagd jalapeño och äppelcidervinäger och sedan hälla tillbaka i flaskan. Kan man förvänta sig försämrad hållbarhet på detta? Typ veckor/månader istället för ett år som ketchupen påstås hålla?
Detta är något jag för övrigt undrar generellt över, om man blandar två ingredienser med känt bäst före-datum, kan man då förvänta sig att det åtminstone kommer hålla så länge som den ingrediens med kortast bäst före-datum?
Citat:
det kommer hålla lika bra så länge inte sockerhalten blir för liten. men du ersätter det ju i princip med vinäger, som knappast gör hållbarheten sämre, snarare tvärt om.
Ny fråga!
Tänkte testa göra jalapeñoketchup efter "recept" från Flippin' Burgers. Nu är det inget avancerat då det består av köpt ketchup som man mixar med inlagd jalapeño och lite äppelcidervinäger. Funderar på att göra tillräckligt mycket för att fylla en 500 g-flaska. Har en oöppnad Heinz på strax över 500 g och tänkte alltså mixa denna med inlagd jalapeño och äppelcidervinäger och sedan hälla tillbaka i flaskan. Kan man förvänta sig försämrad hållbarhet på detta? Typ veckor/månader istället för ett år som ketchupen påstås hålla?
Detta är något jag för övrigt undrar generellt över, om man blandar två ingredienser med känt bäst före-datum, kan man då förvänta sig att det åtminstone kommer hålla så länge som den ingrediens med kortast bäst före-datum?
Tänkte testa göra jalapeñoketchup efter "recept" från Flippin' Burgers. Nu är det inget avancerat då det består av köpt ketchup som man mixar med inlagd jalapeño och lite äppelcidervinäger. Funderar på att göra tillräckligt mycket för att fylla en 500 g-flaska. Har en oöppnad Heinz på strax över 500 g och tänkte alltså mixa denna med inlagd jalapeño och äppelcidervinäger och sedan hälla tillbaka i flaskan. Kan man förvänta sig försämrad hållbarhet på detta? Typ veckor/månader istället för ett år som ketchupen påstås hålla?
Detta är något jag för övrigt undrar generellt över, om man blandar två ingredienser med känt bäst före-datum, kan man då förvänta sig att det åtminstone kommer hålla så länge som den ingrediens med kortast bäst före-datum?
Citat:
Ny fråga!
Tänkte testa göra jalapeñoketchup efter "recept" från Flippin' Burgers. Nu är det inget avancerat då det består av köpt ketchup som man mixar med inlagd jalapeño och lite äppelcidervinäger. Funderar på att göra tillräckligt mycket för att fylla en 500 g-flaska. Har en oöppnad Heinz på strax över 500 g och tänkte alltså mixa denna med inlagd jalapeño och äppelcidervinäger och sedan hälla tillbaka i flaskan. Kan man förvänta sig försämrad hållbarhet på detta? Typ veckor/månader istället för ett år som ketchupen påstås hålla?
Detta är något jag för övrigt undrar generellt över, om man blandar två ingredienser med känt bäst före-datum, kan man då förvänta sig att det åtminstone kommer hålla så länge som den ingrediens med kortast bäst före-datum?
Tänkte testa göra jalapeñoketchup efter "recept" från Flippin' Burgers. Nu är det inget avancerat då det består av köpt ketchup som man mixar med inlagd jalapeño och lite äppelcidervinäger. Funderar på att göra tillräckligt mycket för att fylla en 500 g-flaska. Har en oöppnad Heinz på strax över 500 g och tänkte alltså mixa denna med inlagd jalapeño och äppelcidervinäger och sedan hälla tillbaka i flaskan. Kan man förvänta sig försämrad hållbarhet på detta? Typ veckor/månader istället för ett år som ketchupen påstås hålla?
Detta är något jag för övrigt undrar generellt över, om man blandar två ingredienser med känt bäst före-datum, kan man då förvänta sig att det åtminstone kommer hålla så länge som den ingrediens med kortast bäst före-datum?
Det borde bli lång hållbarhet - alla ingredienserna innehåller vinäger och chili har bra hållbarhet i sig. Den enda risken som jag ser det är att du "smutsar ner" ketchupen när du blandar - ska den värmas eller är det kallblandning?
Jag tror inte att man kan använda någon generell regel när man blandar. Ta t ex vatten och vetemjöl: båda har obegränsad hållbarhet, men blandar du dem blir hållbarheten kort.
Skapa ett konto eller logga in för att kommentera
Du måste vara medlem för att kunna kommentera
