Den officiella tråden för "enkla" eller snabba frågor om mat

Gör kamben i ugnen för första gången. Har slängt på i stort sett vad jag hade i kryddväg och passade på att ösa på honung, sweet chilisås, kinasoja, och en rökig chilipasta jag hade.

Hur länge skall de stå inne för att bli möra och fettslamsor skall försvinna?
Borde jag kokat dem först?
Jag har dem på 175 grader nu är det ok eller kommer de bli brända innan de är färdiga pga allt socker som finns i marinaden?

Jag skulle nog dra ner tempen till ~125c istället och låta dom gå längre tid.

Älskar "slow cook", kött som fått gotta till sig halva dan om inte tom hela.

Gör kamben i ugnen för första gången. Har slängt på i stort sett vad jag hade i kryddväg och passade på att ösa på honung, sweet chilisås, kinasoja, och en rökig chilipasta jag hade.

Hur länge skall de stå inne för att bli möra och fettslamsor skall försvinna?
Borde jag kokat dem först?
Jag har dem på 175 grader nu är det ok eller kommer de bli brända innan de är färdiga pga allt socker som finns i marinaden?

Det hade varit fiffigt att förkoka dom, sen på med glazen in i ugnen och grilla. Eller ut på balkongen och slå på gasgrillen om man nu har en sån.

Typ http://www.alingsastidning.se/matofika_visarecept.asp?id=194&sidnamn=MAT%20OCH%2 0FIKA

Men, låg temp och länge har ju sin tjusning. Då är väl detta mer för dig http://www.grilla.nu/recept.php?r=43

Tack, tipset kommer lite sent, nu har de gått i ugnen på 125 grader i 2,5 timmar, ser inte riktigt klara ut men doftar underbart, penslar dem var tjugonde minut.
Grilla på balkongen får jag inte annars överträffar ju grill (kol) det mesta i stekvärld.

Jag tycker att du gör helt rätt. Förkoka är ett otyg som drar ut en massa smaker. Jag brukar köra på ännu lägre temp i fem-sex timmar

Tackar tackar, jag fortsätter ett par timmar till då, de har ännu inte rätt textur enligt mig och är inte brända så kan inte förlora på ett tag till i 110 grader ca.

Jag blev fruktansvärt sugen på Karl-Johan svampsoppa idag, men hur i helvete ska jag få tag i det så här dags? Blir det att trycka ner suget eller går det att lösa? Finns det andra svampar att få tag på som har liknande smak? Stockholmsområdet.

Jag blev fruktansvärt sugen på Karl-Johan svampsoppa idag, men hur i helvete ska jag få tag i det så här dags? Blir det att trycka ner suget eller går det att lösa? Finns det andra svampar att få tag på som har liknande smak? Stockholmsområdet.

Jag brukar göra egen färskost genom att separera vasslen från filmjölk. Vasslen har jag alltid låtit hälla ut men undrar om det finns någonting vettigt det går att använda till istället? Det är mycket som går till spillo även om det mesta är vatten.

Vad kan jag använda vassle till?