Den officiella tråden för "enkla" eller snabba frågor om mat

Okej, kändes som jag gjorde rätt och körde dom på väldigt låg värme en stund i början då. Tack för svaret, nu ska jag bli mätt och belåten.


EDIT: Missade helt att det fanns en tråd där jag hade kunnat placera ett inlägg. Tråden var dum och onödig alltså, ursäkta mig.

Jo, absolut måste det vara så, din beskrivning stämmer bra och ordet passar ju. Dock vill jag minnas att det stod just "pyrerer" på några paket som redan låg i frysen. Måste varit ett missförstånd/stavfel, tack för att du redde ut förvirringen

edit: googlade lite och drog mig till minnes att det nog var paryrer det stod på paketen. Mystery solved

NP .

~Paul~

Ahh, ja det förklarar. Det är ett ord som härstammar från samma grund, dvs att parera.

~Paul~

Yep, och det säger ju mycket om vad det är för typ av kött och vad det används till (antagligen att göra fond på i det här fallet). Gillar att lära mig sånt ordentligt så tack ska du ha!

Jag brukar langa in frysta korvar i en kall ugn ställa den på över och undervärme 180╝ ca 20min så har du fingrillad korv

Precis. Man kan använda alla typer av kött. Jag körde ett avkok igår på puts från kotletter. Det blev en asiat-inspirerad soppa.

Ingen orsak att tacka, bara kul!

~Paul~

Jag använder ett lock som är mindre än stekpannan och värme 5/10 i ca 5-7 min sen skär små snitt i skinnet och drar på värmen!
Funkar fint för mig!

Jag råkade just göra världens godaste indisk-inspirerade sås till saftig kycklingfilé (skivad). Nu förstörde jag allt det estetiska genom att ha stekpotatis till, men har ni tips på andra tillbehör för att få en riktigt snygg tallrik?

Funderar på någonting med: cashew, ärtor, gul blommkål, romanesko, hyvlade squash-blad.

Några fler tips på saker att ha till? Hur kan man lägga upp exv. ris på ett snyggt sätt?

Du kan mycket väl göra stekt potatis snyggt. Se till att använda smör(SMÖR), inte för små bitar och likadant skurna bitar.

Du är alltså ute efter snygg mat? Spelar inte så stor roll vad du lägger på tallriken, knepet är mer att inte översteka ingrediensen. Stek/tillaga önskad ingrediens tills den är nästan klar, använd bra mängd fett(ger glans) och skär i större bitar än vad du normalt gör.

Quiona, tillaga en mindre mängd av alla 3 sorterna (vit, röd och svart gör dubbelt av den vita, glöm inte att sklja quinoa så att den inte smakar bittert) var för sig. Den vita delas i 2 delar den ena halvan fås att bli grön genom att blanda i örter (eller några droppar färg om man vill ha extra effekt) lägg sedan upp sida vid sida och avsluta med en liten sallad.

Hej! Jag jobbar i ett mindre kök på ett café. Har ett litet problem i form utav att hålla maten varm, då köket endast har en mikrovågsugn och en induktionshäll (stora pizzaugnar finns i bageriet, som vi använder oss utav vid gräddning av t.ex köttbullar & dyl.)

Sitter och funderar på hur det skulle fungera att servera t.ex. fisk (exempelvis kokt torsk m. äggsås). Har inte tid att koka fisken vid lunchbeställning, då det går i ett relativt högt tempo då man jobbar själv.

Skulle jag förbereda fisken så att den är klar då vi börjar servera lunchmenyn, kommer den inte hålla sig varm de 4 timmar som behövs. Mikrovågsugn är ett alternativ, men risken med detta - eller att ha kastrullen på plattan - är att fisken riskerar att bli överkokt...

Detta gäller självklart inte enbart fisk, utan tog det som exempel. Så nu vädjar jag till er: Finns det något smidigt sätt att hålla maten varm / snabbt sätt att värma den - utan att tappa kvalitet?!