Den officiella tråden för "enkla" eller snabba frågor om mat

Allehanda grytor, ett måste i kräftspadet, en skvätt i frityrsmeten och en skvätt i kocken ;p

Varför blir min kantarellsås så jäkla smaklös? Vid avsmakning smakar den ljuvligt men på tallriken ihop med potatis å kött känner man knappt nån smak. Vad är nyckeln till "mycket smak" ?

Att inte skölja svampen under vatten kanske

Vad har du för kött och potatis? Dominerar de smaken? Har du för lite salt i såsen?
Skriv hur du gör såsen så kanske vi kan felsöka...

Verkar väldigt märkligt. men hur tillagar du köttet? Kan ju tänkas att du använder dig av så pass dominerande smaker att dom tar ut smaken ifrån din kantarell sås. Prova att salta, eller i allmänhet krydda köttet mindre. Detta borde framhäva övriga smaker, i ditt fall din kantarellsås.

Jag har stoppat en påse morötter i frysen. När jag tog ut en och tinade den blev det ju inte alls bra. Finns det någonting man kan göra med dem så att de inte är helt förstörda?

Jag brukar använda frysta morötter i morotssoppa eller köttgrytor iaf.

Antar att de är mjuka och sladdriga. Du kan alltid ångkoka dem, samt köra dem i mixer så att de blir till mos. Sedan kan du koka potatis och-/eller kålrot och fixa ett trevligt rotmos.

~Paul~

Har vakuumpackat köttstycken (slamsor nästan) idag som kocken kallade för pyrerer. Hittar inte ett dugg när jag googlar, någon här som vet vad pyrerer är och vad de används till?

Som rubriken lyder - Går det bra att steka korven direkt från frysen, om det är en tjock korv?
T.ex. Bratwurst eller Chorizo. Sådan vanlig man köper på ICA i förpackning med tre korvar.

Jag började steka på korven, kom sedan på att det kanske inte är så bra. Vill höra mig för innan jag äter den, eller ger den till någon annan.

EDIT: Ska tilläggas att jag körde dom på värme 2/12 i en 10-15 minuter innan jag stekte dom på högre värme.

Aldrig hört talas om. Är det inte så att du blandat ihop paréer med pyrérer?

Att parera kött betyder att skära bort till exempel senor och fett från kött (även "ansa" och "putsa"). Den här typen av rester kallas också "avskrap".

~Paul~

Jo det går bra, men du får ha lägre värme så att den inte blir bränd utanpå och kall inuti.

De där korvarna går ju till och med att mikra.