Den officiella tråden för "enkla" eller snabba frågor om mat

I min kolapaj så har man i smöret från början, så det går alldeles utmärkt att göra så. Koka den bara inte för länge så den blir hård, det är det stora trixet med en lyckad kolapaj.

Jag har kokat skiten i snart en halvtimme, men kulprovet funkar inte.. Det blir bara dimma i glaset -_-

Vad hade du för ingredienser?
Koka kola går dessutom snabbar i en vid kastrull eller gryta.

Socker, sirap, grädde och smör..

I lika delar? Då skall det funka, det är bara att fortsätta koka.

Koka kola tar alltid längre tid än vad man tror, ibland är det tom så att jag tror dom ljuger i recepten.
Eller bara jag som är kass

någon som vet vad lars lendrups sjötunga heter? en maträtt som ska vara rätt känd..

Har du inte släppt Lars ännu, RIP.

nää tyvärr inte. måste veta vad rätten heter..

Haha, man kan undra. Att fixa kolasås går med rätt teknik avsevärt fortare.

Testa det här nästa gång:

Kolasås/dajmsås (4 p)

Ingredienser:
• 1 dl strösocker
• 1 dl grädde
• 1 msk smör (äkta! Ej margarin!)
• 2 nypor salt
• 3 tsk vaniljsocker
• 1,5 msk vatten
• 1,5 tsk glukos

Arbetsgång:
1. Ta fram en tjockbottnad kastrull, ställ den på spisplattan och välj värmeläge 4 (om din spis går till 6).

2. Lägg i sockret, saltet och sikta över vaniljsockret. Obs det är viktigt att sikta det eftersom det annars kan bildas klumpar.

3. Addera vattnet. Rör inte om!

4. Låt nu alltsammans smälta ihop och invänta ögonblicket när karamellen börjar anta en ljus, bärnstensfärgad ton.

5. Så fort karamellen har rätt färg så lägger man i smöret, varvid man lutar kastrullen då och då från sida till sida så att smöret fördelas jämnt.

6. Så fort smöret har smält så går man i med grädden. Man häller dock inte i allt på en gång eftersom temperaturen riskerar att sjunka och såsen kristalliseras. Strila därför försiktigt in grädden under det att man skakar kastrullen utan att lyfta upp bottnen från plattan.

7. När all grädde är absorberad så är såsen inte lika känslig för verktyg längre. Man kan därför röra i den med t ex en sked om man vill.

8. Låt såsen koka i ca 1,5 minut och addera glukosen.

9. Sänk värmen till 3:an och låt gå i ca 2 minuter till.

10. Häll över såsen till en serveringsskål och låt svalna tills den är något mer än ljummen.

11. Servera.

Några kommentarer. Det är bra om kastrullens diameter är mindre än plattans dito. På det viset bildas det inte kristaller lika lätt på kastrullens insida.

~Paul~

http://www.kokaihop.se/recept/sjotunga-walewska-och-pommes-duchesse ?

funderade på den med. men ja e lite osäker. dock hittar jag ingen annan.