Den officiella tråden för "enkla" eller snabba frågor om mat

2012-07-19, 18:52 #**5965**

Medlem

Reg: Apr 2011

Inlägg: 322

I staden jag bodde innan bruka jag käka på ett thai hak som hade världens godaste wokade skaldjur i stark basilika...jag bor tyvärr inte där längre men tänkte prova att göra något liknande själv så min fråga lyder:

Finns de någon här som sitter på ett helt underbart recept på wokade skaldjur i stark basilika ?

Citera

2012-07-19, 18:59 #**5966**

Medlem

Reg: Jun 2002

Inlägg: 11 348

Citat:

Ursprungligen postat av helpantad

köpte en Bearnaissås i flaska idag (Delikatessfabriken är märket), flaskan är utformad som en sådan flaska man har flytande margarin i, fast mindre.
Nu undrar jag över hållbarheten.
Det står bäst före 9 september 2012 men gäller det oöppnad eller öppnad. Bearnaissås har ju en tendens att bli dålig fort när den är öppnad men utformningen av flaskan ger sken av att ha längre hållbarhet.
någon som vet?

Står det inte typ "öppnad förpackning kan förvaras i n dagar" tolkar jag alltid att bäst föredatumet gäller även öppnad förpackning (så länge den förvaras i rätt temperatur) och jag tror aldrig jag blivit sjuk av det.

Citera

2012-07-19, 21:55 #**5967**

Medlem

Reg: Jun 2011

Inlägg: 1 986

Citat:

Ursprungligen postat av irrbloss

Står det inte typ "öppnad förpackning kan förvaras i n dagar" tolkar jag alltid att bäst föredatumet gäller även öppnad förpackning (så länge den förvaras i rätt temperatur) och jag tror aldrig jag blivit sjuk av det.

Står inte så. Bara bäst före datum så jag tolkar det att produkten går ut vid det datumet trots att det är bearnaissås...
Tack för svar, ser att jag nog postat fel. sorry för det.

Citera

2012-07-19, 23:51 #**5968**

Medlem

Reg: Jul 2005

Inlägg: 12 393

Hejsan,

Jag gjorde en pastasås idag som är typ strimlad skinka och purjolök som jag stekte ett par minuter, därefter i med grädde och mjölk och kryddor.

Det smakar mycket bra men såsen är som vatten, hur får jag den mer fast. Är det vanligt vetemjöl?

Citera

2012-07-19, 23:57 #**5969**

Medlem

Reg: Aug 2010

Inlägg: 5 289

Citat:

Ursprungligen postat av Lobengula

Hejsan,

Jag gjorde en pastasås idag som är typ strimlad skinka och purjolök som jag stekte ett par minuter, därefter i med grädde och mjölk och kryddor.

Det smakar mycket bra men såsen är som vatten, hur får jag den mer fast. Är det vanligt vetemjöl?

Det du t.ex. kunde gjort är att steka purjolöken samt skina, där efter i med en klick smör och ett par matskedar vetemjöl. Fräs detta under en minut under konstant omrörning. Därefter kan du ha i mjölk och grädde. Låt småputtra under 7-10 minuter. Nu lär du ha en sås av rätt konsistens.

Citera

2012-07-19, 23:58 #**5970**

Medlem

Reg: Jun 2011

Inlägg: 4 414

Citat:

Ursprungligen postat av Lobengula

Hejsan,

Jag gjorde en pastasås idag som är typ strimlad skinka och purjolök som jag stekte ett par minuter, därefter i med grädde och mjölk och kryddor.

Det smakar mycket bra men såsen är som vatten, hur får jag den mer fast. Är det vanligt vetemjöl?

Skulle rekommendera att du använder en matlagningsgrädde nästa gång, men om du använder mjölk så blanda vetemjöl och lite vatten i ett dricksglas så att det blir som en trögflytande massa en sk såsredning,häll såsredning i grytan under ständig omrörning tills du blir nöjd med tjockheten på såsen.

Citera

2012-07-20, 00:04 #**5971**

Medlem

Reg: Jul 2005

Inlägg: 12 393

Tack SadEyes och ragingcow, ska testa det nästa gång. Smaken var som sagt utsökt men såsen skulle "fastnat" lite mer på tagliatellen så hade det blivit perfekt.

Citera

2012-07-20, 00:13 #**5972**

Medlem

Reg: Aug 2010

Inlägg: 5 289

Citat:

Ursprungligen postat av Lobengula

Tack SadEyes och ragingcow, ska testa det nästa gång. Smaken var som sagt utsökt men såsen skulle "fastnat" lite mer på tagliatellen så hade det blivit perfekt.

Fast ska du använda vetemjöl så bör denna fräsas i smör. Annars kommer din sås att smaka mjöligt om du bara rör ned den i såsen i efterhand. Om denna metod ska tillämpas så kan du använda maizenamjöl istället.

Citera

2012-07-20, 00:44 #**5973**

Medlem

Reg: Jul 2005

Inlägg: 12 393

Citat:

Ursprungligen postat av SadEyes

Fast ska du använda vetemjöl så bör denna fräsas i smör. Annars kommer din sås att smaka mjöligt om du bara rör ned den i såsen i efterhand. Om denna metod ska tillämpas så kan du använda maizenamjöl istället.

Halva batchen har jag i frysen, kan jag alltså använda lite maizena om jag värmer upp den?

Citera

2012-07-20, 03:52 #**5974**

Medlem

Reg: Mar 2008

Inlägg: 11 467

Citat:

Ursprungligen postat av Lobengula

Halva batchen har jag i frysen, kan jag alltså använda lite maizena om jag värmer upp den?

ja, värm upp den tills det börjar bubbla och rör ner ett par matskedar maizena. låt den sjuda några minuter under omrörning.
släng i lite gorgonzola också, så blir det garanterat en toppensås.

Citera

2012-07-20, 07:56 #**5975**

Medlem

Reg: Apr 2006

Inlägg: 3 442

Citat:

Ursprungligen postat av Lobengula

Hejsan,

Jag gjorde en pastasås idag som är typ strimlad skinka och purjolök som jag stekte ett par minuter, därefter i med grädde och mjölk och kryddor.

Det smakar mycket bra men såsen är som vatten, hur får jag den mer fast. Är det vanligt vetemjöl?

Du kunde ha haft i riven ost också

Citera

2012-07-20, 13:25 #**5976**

Medlem

Reg: Aug 2007

Inlägg: 273

Citat:

Ursprungligen postat av Lobengula

Halva batchen har jag i frysen, kan jag alltså använda lite maizena om jag värmer upp den?

Använd maizena blandat med lite vatten även där, kan bli klumpigt annars om du har otur. Better safe then sorry.

Citera

Den officiella tråden för "enkla" eller snabba frågor om mat

Skapa ett konto eller logga in för att kommentera

Skapa ett konto

Logga in